长沙特色小吃，有哪些相关的故事啊？我们进行研究性学习

一、长沙特色小吃，有哪些相关的故事啊？我们进行研究性学习

去火宫殿去吃小吃 ，那里不仅品种多样，而且门店很有特色； 都是古色古香的，特别是坡子街的火宫殿总 店。每到中国的特色团圆的节日之际，总店 一楼的戏台总会有民间戏曲家在唱着湖湘的 地方戏曲儿，戏台周围，民间艺人们做着画 糖、彩泥小人、吹糖...好多好玩的，就像回到 了古时候过年过节的样子。火宫殿里面的小 吃是属于那种，分量不多但品种很多的，

二、湘潭水煮鱼做法

、水煮活鱼

水煮活鱼，经典湘潭家常菜。在107国道从长沙、株洲刚进入湘潭境内一个叫株易路口的地方，有一名为“湘春楼”的饭店，上个世纪90年代初，靠以鳙鱼为原料的水煮活鱼发家，鼎盛时期，国道车队排成长龙，吃饭要抢桌子，由此在湘潭掀起水煮活鱼热，至今不衰，成为桌上常客。

以鳙鱼为原料的“水煮活鱼”，走遍湖南，唯有湘潭的味道得以公认。

这个菜特点是鲜香辣，湘潭市区一般小饭店水平都还可以，大饭店本人觉得差劲。韶山冲里头都是家庭式的饭店，味道有保证。

原料：主要是鳙鱼，湘潭本地也叫雄鱼（北方似乎叫胖头鱼、大头鱼），草鱼也可，但肉质不如鳙鱼细嫩。

辅料：

方案一，香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏，主要适用于春末夏初到秋末。因为本地紫苏产于这段时期，不过现在有些大超市一年四季都有出售。

方案二：大蒜（带叶子的那种，北方叫蒜苗）、豆豉、生姜片，口味重可以加四川郫县豆瓣酱，主要适用于冬季。

其他：植物油或猪油皆可。植物油湘潭本地家庭自做常用茶油。酱油、味精。

饭店价格：便宜，一般15元/斤，10人一桌，2斤多到3斤的鱼就可以了。

制作：

1、走油。将宰杀好的鱼，抹少许盐，视鱼大小，倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅大，更好，油可多放，家庭一般在鱼煎炸好之后，回收可重复使用（饭店也多用此法，术语叫“走大油”）。煎炸要将鱼肉烧熟为最好。

2、煮。放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片，不怕辣的可以早放多放。

盐宜早放，否则难以入味，湘潭本地云：咸鱼淡肉，可适当多放一点。

3、放入辅料，先放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。

香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。

注意事项：本菜强调一个“活”字，饭店都是现宰现煮。鱼汤很好喝，倘若味道不够鲜，或是饭店的鱼本身进了冰箱不新鲜，或是鱼质本身不好。一般来说，鲜的鱼其肉都带淡淡的甜味，但现在有的鱼是用饲料养的，与地道的农村水塘里的鱼有区别。本人认为夏季吃最好，紫苏作配料，香味浓郁。

三、酒楼划单员要做些什么。。急

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