正宗的口味虾怎么做才好吃？

正宗的口味虾怎么做才好吃？

宇春超爱口味虾的做法如下：

口味虾的做法

因为朋友要我教她怎么做,所以特意贴上来.

土龙虾两斤到三斤,热水器烫死,尾巴中间拔掉肠子.

花椒20粒,八角半个,姜一块,蒜头八粒,白酒两茶勺,糖少许,老抽六茶勺,生抽适量,紫苏,孜然粉.麻油.干红辣椒(大量,最好能切一刀,这样更入味)

锅里放食用油烧热(要多),然后放入姜,花椒,八角和辣椒,虾干炒,虾变色后喷酒,让酒蒸发掉腥气.然后放辣椒,老抽,生抽,紫苏,稍微炒炒上色,放冷水(没过虾子),蒜头,鸡精,味精,糖少许,开始煮,大火著开,换小火十五分钟收收汁,最后倒如麻油和孜然粉就OK.

PS:酱油和辣椒要多放,能放点新鲜辣椒也很不错

一、口味虾概况

据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。

二、虾

虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

三、做法：（方法较多，仅介绍以下三种）

1、白灼

将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。

特点：肉质细嫩、众口易调

2、卤汁

将高汤中加入配好的卤药（家庭中可以考虑买现成的卤粉），看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。

特点：香、嫩可口。

3、口味虾

此为最流行的做法了。

先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。

特点：口味独特，开胃佳肴。

注意事项：

1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。

2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。

3、实在不知道怎么做，就来长沙南门口考察。

先将虾子在开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。

家庭做法：

准备好虾子（四口人吃个两斤不算多）

佐料:酱油、盐、姜（这些家里都有吧）桂皮、干辣椒、八角（去菜市场买个1块钱的就可以了）紫苏（菜市场买两毛钱的）其余佐料……呵呵看你的个人发挥了

先将虾子洗净，记得把虾子腹部反复洗干净，最好是用牙刷仔细的刷……本过程30分钟－1小时（4人份虾子），虾子外壳背上记得割一刀（方便吃和入味）

接下来就是油炸……油最好多放点，待炸到虾子浑身上下通红为止（省去了大排档开水锅煮那道工序）然后就是下佐料和炒几下……加水盖了锅盖，闷烧N分钟即可（N≥10,以家里的灶大小而定）

N个N分钟过后…… 虾子就可以吃了…

特点：口味独特，开胃佳肴。

注意事项：

1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。

2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。

回答者： 金鱼的天空 - 助理 三级 11-25 10:22

口味虾的做法：

1. 把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；

2. 虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；

3. 将虾过油，待表面呈红色捞起；

4. 将辣椒、花椒放入油中炸出香味；

5. 放入蒜和姜用中火炒出香味；

6. 把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

7. 一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；

8. 待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；

9. 继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

食物相克

小龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

童年趣事??

今年25岁的苏醒出生在知识分子家庭，他的文艺天赋部分来自于母亲的遗传。母亲苗妮娅毕业于陕西师范大学数学系，并留校在校团委工作，虽然她不是从事艺术专业，但年轻时能歌善舞。苗女士说，苏醒小时候曾经学过几个月钢琴，代课老师夸他很有天赋，但因为家里当时买不起钢琴，只好中止学习。

童年的胖胖

在苗女士心里，小名“胖胖”（因为苏醒小时候比较胖，得此小名）的苏醒似乎从来都很自立，她总是教育苏醒：作为男人，只要是对的就一定要坚持。“在胖胖很小的时候，他摔倒我从来都是让他自己爬起来。四岁半的时候，我带着他去单位的食堂买馒头，让他把饭票递给师傅，然后取了两个馒头。那以后都是苏醒去给家里买馒头。”据苗女士介绍，苏醒五岁半上学前班起，就每天自己上闹钟起床。上小学时，到学校要穿过一条车流量很大的主干道，他也一直自己上学。而现在和妈妈一起过马路，苏醒一定会站在来车的那一边，带着妈妈过马路。

读书很棒的“淘气鬼”

舞台上的苏醒沉着、镇定，他会因为自己的一个音没唱准向观众道歉，也会第一个勇敢地站上PK台。有7年留学澳大利亚的经历，让苏醒有了同龄人所没有的洒脱。但也因为有留学经历，让苏醒受到不少质疑。在一些人眼里，未念完高中就早早出国留学是富家子的特权，而这样的孩子通常学习不好。苗女士说，这是别人对留学生的误解。苗女士现在还保留着一张苏醒的成绩单。在这张苏醒西安外国语学校1997年考试成绩单上，记者看到当时读初二的苏醒名列榜首，“数学100分，语文96分……总分791分”。

苗女士说，苏醒小时候淘气、爱玩，但学习成绩一直很好。初中毕业后考入西安中学，读到高二，成绩是班里前十名。苏醒的父母希望儿子能够受到更开放的教育。“我和苏醒进行了非常认真的谈话，他也想去国外见识一下，于是选择到澳大利亚留学。”苏醒在澳大利亚语言学校进行了短暂的学习后，雅思考了8.5分，这个成绩足以让苏醒进入澳大利亚最好的大学。而苏醒的留学经历也颇为复杂，先后转学三次：首先听从父亲的意见学习商学，之后又转学传媒，最后终于坚持自己的选择，改学自己一直非常喜欢的音乐制作和电影制作。今年夏天，苏醒即将大学毕业。

敢于担当的“小男人”

殷实的家境并未给苏醒带来溺爱，反倒是父母工作忙碌而锻炼了他独立的个性，“苏醒三个月大时，我在西安交大读第二学位，没时间照顾他，送他到武汉的爷爷奶奶家，直到两岁才回到我身边。他读初中时一直住校，一切全靠自己打理。这次‘快男’50进10的比赛，他要彩排没时间洗衣服，我说‘妈妈给你洗，妈妈已经10多年没有给你洗过衣服了’……”说到这里，苗女士眼圈红了。

苏醒从不让父母担心，缘于他对生活敢于担当。前几天，苗女士去长沙看苏醒时才知道，苏醒刚刚去澳洲读语言学校时曾经被别的孩子欺负，但他从不跟父母说。在国外，父母只负担他一半的生活费，其余的靠他打工赚。他做过超市收银员、CD推介、送外卖、发传单……最多时曾同时兼三份工。

参加“快乐男声”，也意味着苏醒有可能会向娱乐圈发展，而在娱乐圈打拼，将承受常人难以想象的艰辛。对此，苗女士表示支持：“我们全家人从来不会干涉苏醒的选择，我相信他的阳光和健康能让更多人看到娱乐圈的希望。”

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