重庆毛血旺的正宗做法是怎样的？具体有哪些食材？

一、重庆毛血旺的正宗做法是怎样的？具体有哪些食材？

快，是如今现代化城市无法避免的标签，尤其是对于我们这些上班族来说，快，体现在每天的生活节奏上。

结束了忙碌的一天，就只想找到一个温馨的地方，让自己逃避一下。

而对于游品这样的吃货来说，若是能找到一家美食店，让自己的胃多一点温暖，就是再好不过的了。

“渝是乎”，是重庆一家主打小份菜的餐厅，适合一个人去，同时也适合三两好友的小聚。关于他们家的菜品，游品就推荐几样比较家常的吧！

花花番茄鱼

是这里的主打菜，鱼肉用的是巴沙鱼，具有无刺、肉嫩的特点，解决了很多人吃鱼不想吐刺的烦恼，同时也很适合小朋友，安全又美味。

这道菜看起来很大一盆，但是其实分量并不是很大，但运誉是食材相对比较丰富，有巴沙鱼、豆腐、娃娃菜、当然还有主角番茄。

味道世察酸酸的，吃起来很开胃。

花花的口水鸡

这家的口水鸡，游品真的很推荐了。口水鸡作为川菜中的凉菜代表，可能大家旁返段都很熟悉。所以好不好吃非常容易分辨。

这家的亮点在于鸡肉没有骨头，一口咬下去都是肉，十分满足。另外，鸡肉很入味，吃不腻的满满红油，脆脆的笋丝，再加上点睛之笔花生米，真不愧是必点菜。

口水鸡小小的一碗，差不多有一个鸡腿的分量，足够一个人吃了。

毛血旺

毛血旺作为重庆菜的代表选手，说实话很难在除了川渝菜馆之外的饭店吃到正宗的，令人惊喜的是，这家店的味道很不错，香香辣辣的。

更加难能可贵的是这家店的干料很足，并没有放一堆豆芽在下面，毛肚脆辣，鸭血滑嫩，并且处理的很干净没有异味。美中不足，就是吃起来有些油。

川味香肠

这道算是比较精致的小菜了，小小的一碗，但是其实量并不少，一个人吃的话绝对会让你剩下不少，。

整体的口味偏香辣，肥瘦相间，搭配上油酥过的花生米，作为上菜之前打牙祭的小菜和下饭神器，它可谓是尽职尽责了，一口香肠一口米饭，不知不觉米饭就见底了。

椒香小酥肉

酥肉应该是很多人的心头好了吧，外壳炸得酥酥的，里面是大块的猪肉，是一款看剧聊天必备的小零食。

而这家店的小酥肉采用的是肥瘦相间的猪肉，所以可能吃不了肥肉的同学会觉得油腻。外层裹的面糊并不多，所以虽然看起来块头不是很大，但是算是很实在了。

当你劳累一天不愿意下厨房的时候，当你下了班不知道吃什么的时候，不妨来到这里享受一下精致快速的小份菜，或许会有一两道美食戳中你的内心，告诉你对自己好一点

吃完这顿美食，我们又能更爱自己，更爱这个世界了。

将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞薯芦出;

黄豆芽切去须根;

火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;

黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;

火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;

下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、数激带肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

等黄豆芽断生后起锅转入盆内铅乎，放入水发毛肚;

 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

把所有的食材余卜雹竖帆做熟后，放入锅中，放入火锅底料和干辣椒弊凳等，大火烧开即可。具体有鸭血，豆芽午餐肉毛肚等食材。

食材：鸭血，牛百叶，午餐肉，豆腐，宽粉，豆芽，金针菇，郫县豆瓣酱，重侍握友庆火锅底料，葱姜蒜花椒，生抽，醋，盐，白糖，料酒。做法：首先烧开水依次皮颂将豆芽，金针菇放进烫两分钟左右，然后热水加一些料酒和醋过一遍鸭血。接着起油锅，放花椒，辣椒和郫县豆瓣酱，火锅底料小火炒香，再加入葱姜蒜爆炒后加水，煮开老槐后再用小火煮15分钟左右。最后捞出边角料，直接放菜和之前准备的食材进去即可。

二、重庆哪家酒店有特色菜好吃

重庆有很多酒店有特色搜竖虚菜好吃，以下是一些推荐的酒店：

1.重庆洪崖洞大酒店：位于重庆市渝中区解放碑附近，是一家拥有特色川菜和重庆火锅的酒店。酒店的特色菜包括重庆火锅、毛血旺、辣子鸡、回锅肉等。

2.重庆威斯汀酒店：位于重庆市渝中区新华路，是一家国际品牌酒店。酒店的餐厅提供纤好各种特色美食，包括川菜、粤菜、西餐等。

3.重庆富力艾美酒店：位于重庆市南岸区，是一家豪华品牌酒店。酒店的餐厅提供各种特色美食，包括川菜、粤菜、日餐、韩餐等。

4.重庆长江索道酒店：位于重庆市渝中区新华路，是一家拥有特色川菜和重庆火锅的酒店。酒世燃店的特色菜包括重庆火锅、毛血旺、辣子鸡、回锅肉等。

以上是一些推荐的重庆酒店，它们都提供特色菜好吃。当然，重庆还有很多其他酒店也有特色菜好吃，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的酒店。

三、如何做毛血旺好吃 这样烹饪更加美味

如何做毛血旺更好吃呢?大家知道哪几种美味毛血旺的做法呢?如果大家感兴趣的话，那就跟着小编来详细看下吧，希望对大家做毛血旺有帮助。

毛血旺的美味做法

一，麻辣毛血旺

材料：鸭血300克，黄豆芽300克，老百叶300克，牛肚300克，鳝鱼300克，重庆火锅底料30克，盐、料酒、葱姜蒜、油、鸡精适量。

毛血旺的做法：鸭血切块，老百叶和牛肚切条，黄豆芽整理干净，鳝鱼切段洗净，葱姜蒜切末;起锅放油炒葱姜蒜和重庆火锅底料出香味。锅中放水和料酒，把鸭血 、黄豆芽、老百叶、牛肚、鳝鱼依次答悄启整齐放入锅内煮约10分钟。放盐和鸡精调味即可。

二，重庆毛清如血旺

材料：鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克，火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量。

做法：鸭血、猪肉、火腿分别洗净，切片;莴笋洗净，去皮，切片，焯水;鳝鱼处理干净，鱼肉切片;黄花菜、黄豆芽分别洗净，焯水;木耳洗净，撕成小朵，焯水。锅中倒入适量冷水，放入火锅底料，加入处理好的材料、味精，大火烧沸，盛入盘中。原锅洗净，放植物油烧至七成热，放入花椒粒爆香，放入干红辣椒丝炒香，浇入盛有菜的盆中即可。

毛血旺属哪个菜系

要探究毛血旺是哪里的菜，就要对它挖根溯源。毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

既然发源于重庆，那么毛血旺是什么地方菜就无任何异议了，是地地道道的川菜。

毛血旺的特色

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。

正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，运高建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

毛血旺的美味做法

一，麻辣毛血旺

材料：鸭血300克，黄豆芽300克，老百叶300克，牛肚300克纤宽，鳝鱼300克，重庆火锅底料30克，盐、料酒毁伍亮、葱姜蒜、油、鸡精适量。

毛血旺的做法：鸭血切块，老百叶和牛肚切条，黄豆芽整理干净，鳝鱼切段洗净，葱姜蒜切末;起锅放油炒葱姜蒜和重庆火锅底料出香味。锅中放水和料酒，把鸭血 、黄豆芽、老百叶、牛肚、鳝鱼依次整齐放入锅内煮约10分钟。放盐和鸡精调味即可。

二，重庆毛血旺

材料：鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克，火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量。

做法：鸭血、猪肉、火腿分别洗净，切片;莴笋洗净，去皮，切片，焯水;鳝鱼处理干净，鱼肉切片;黄花菜、黄豆芽分别洗净，焯水;木耳洗净，撕成小朵，焯水。锅中倒入适量冷水，放入火锅底料，加入处理好的材料、味精，大火烧沸，盛入盘中。原锅洗净，放植物油烧至七成热，放入花椒粒爆香，放入干红辣椒丝橘兄炒香，浇入盛有菜的盆中即可。

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