主料：鸡1只
辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、清水适量、食盐5克、白糖3克
做法：
1、鸡肉宰杀，清洗干净。
2、准备一盆冰水备用。
3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
5、放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
6、锅内的水开后，把鸡肉放入
7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
7、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
8、继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
9、把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
10、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌，完成。