1. 嫩姜和甜椒洗干净，姜要选对，不要选老姜2. 切丝，放在大碗里3. 放两勺盐，抓匀，腌15分钟，然后戴一次性手套把水挤干净，（盐的量根据姜的多少决定，比平时的盐，要多放点。腌制的时间可以延长到30分钟～40分钟之间，腌的久一点，姜的辣味会越淡）
4. 放醋，香油，鸡精，如果觉得淡再放一点盐就可以了。
材料主要有大蒜、沙姜、花生油、酱油。
准备好材料后，首先沙姜去皮洗干净，拍扁剁碎，大蒜拍扁去皮剁碎，沙姜和大蒜以1:1的比例混合，加入花生油和酱油，搅拌均匀即可，有人喜欢香菜的也可以加一些香菜段，更加美味。
需要提前准备好的材料包括：姜适量、葱花适量、香菜适量、糖少量、油适量。具体做法如下：
1、用泡刀把姜泡成姜蓉等待备用。
2、香菜与葱切细。
3、加入糖均匀。
4、热锅下油煮油。
5、把热油铲起倒在碗中的姜蓉、葱花混合即可成自制白切鸡沙姜蘸料，把做好的白切鸡蘸着吃就可以了。