白斩鸡的用料
三黄鸡 1只姜 2片大葱 2段八角 2个白芷 4片啤酒 小半碗香油 适量#蘸料 生姜 少许大蒜 适量香菜梗 适量蒸鱼豉油 适量
白斩鸡的做法步骤
步骤 1
嫩鸡一只.. 我一般都把头剁掉丢弃. 用厨房剪把屁股剪掉丢弃. 再把肚子里面的东西全部掏出来. 可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃..！ 脚也会剪下来. 剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒...！ 鸡杂实在太好吃了..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 2
一口大锅.烧水. 水量要完全能盖过鸡. 放入大葱.姜.八角.白芷.啤酒..！ 如果没有啤酒的就放一些料酒.. 如果没有大锅. 就把鸡分成二半. 這样就好煮了. ！ 反正就是： 有困难就解决困难. 没困难就制造困难...！(￣∇￣)
步骤 3
水开后.拎起鸡. 放入锅中烫一下就提起. 重复三次...！ 重复三次...！
步骤 4
计时器准备好. 把鸡整个都放入锅中. 煮一分钟...！ 真的就一分钟..！
步骤 5
一分钟后. 捞出放入冷水中浸泡凉后捞出.
步骤 6
再次放入锅中煮4分钟..！
步骤 7
四分钟后. 盖上锅盖煮一分钟后关火. 关火后不要打开锅盖. 根据鸡的大小焖40-50分钟..！
步骤 8
焖好后捞出. 放入提前准备好的冰水中. 要浸泡10分钟左右. 让它冷静冷静..！ 建议就是用矿泉水瓶. 装纯净水丢冰箱冰着用. 用生自来水的话. 吃坏肚子了. 我是不会负责的.( ´▽｀)
步骤 9
10分钟后捞出. 用厨房纸吸干水分. 戴上手套. 淋香油. 把鸡全身都涂抹一遍. 静置几分钟. 香油淋上去的地方. 明显一下就比较黄呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 10
把大蒜.生姜.香菜梗.切碎.. 吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好.！
步骤 11
把鸡切块摆盘. 蘸料里倒入蒸鱼豉油. 如果覚得淡了. 可以放少许盐. 根据自己的口味调整..！