一、超好吃的白斩鸡，做法简单，肉质鲜嫩
白斩鸡有没有吃过呢？这是上海人很爱吃的一道菜，白斩鸡的做法也很简单，下面懒猫厨房给大家介绍一下它的具体做法。
【食材】嫩鸡500克,香菜3棵。
【调料】盐8克,白糖10克,料酒30克,酱油15克,醋30克,香油15克,麻油15克，葱末、姜末、蒜蓉各适量。
【做法】1.将鸡放入锅中,加入清水至没过鸡身,放入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫,再用小火焖煮10~20分钟,加活量盐再煮5分钟,鸡熟时关火.盖上锅盖静置―旁放凉。
2.碗中放入蒜蓉、葱末、姜末、糖、盐、醋、酱油、香油、麻油、鸡汤调成汁。
3.将鸡捞出控干,涂上香油，斩成块，撒上少许香菜,吃时蘸汁食用。
好了，好吃下饭白斩鸡就做好了，这道菜做法简单，而且卖相也不错，家里来客人可以用来招待客人也是不错的一道菜。喜欢的可以收藏一下，关注我，懒猫厨房每天给大家分享不同的 美食 做法。
二、白斩鸡配什么菜最美味
直接吃就行了，不用配什么菜，最多弄点青菜荤素搭配一下。
白斩鸡
材料
主料：三黄鸡，香菜，葱，姜
调料：料酒，酱油，白糖，鸡精，芝麻油
做法
1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用。
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧开，放入洗净的鸡，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。
3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。
5、酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化。冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用。
6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油。
7、改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
三、ps怎么样把白切鸡调成酱油鸡
加适量酱油,少量香油,将白切鸡放入搅拌均匀,或者将调好的酱油香油均匀的浇到白切鸡上面就可以了。
四、饭店调配白切鸡的酱油味怎样弄的？
个人口味都不同拉，我个人的配料是:老抽+味精少许+葱末+姜丝+糖(个人口味调节)+少量水(开水)放入微波炉内高火1-2分钟,取出后搅拌均匀,可以再加点香油如果你喜欢的话~~