白掌鸡家常做法？

用料

香菜梗适量；走地鸡一只；花生油1/4碗；盐1小勺；酱油半碗；姜两块；红葱头十五粒

做法

宰鸡，去毛，彻底清洗干净，取出内脏，下锅入冷水烧开，转小火，煮二十分钟左右，再关火焖熟，中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果还有血水，表示还没熟

内脏取出，处理，鸡油一大块的不要丢掉，炒菜，做鸡油饭，都是一级棒的材料

鸡肾去脏物，鸡肠也是，然后用盐和淀粉清洗干净，可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃

准备蘸料，姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更嫩突出鸡的肉香

全部的蘸料剁成蓉，加入花生油

放入盐一小勺调至淡味，酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中，即可食用

如何做白斩鸡的做法

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

用料

三黄鸡 1只

姜 2片

大葱 2段

八角 2个

白芷 4片

啤酒小半碗

香油适量

蘸料

生姜少许

大蒜适量

香菜梗适量

蒸鱼豉油适量

白斩鸡的做法

嫩鸡一只..

我一般都把头剁掉丢弃.

用厨房剪把屁股剪掉丢弃.

再把肚子里面的东西全部掏出来.

一口大锅.烧水.

水量要完全能盖过鸡.

放入大葱.姜.八角.白芷.啤酒..！

如果没有啤酒的就放一些料酒..

如果没有大锅.

就把鸡分成二半.

这样就好煮了. ！

水开后.拎起鸡.

放入锅中烫一下就提起.

重复三次...！

把鸡整个都放入锅中.

煮一分钟...！

真的就一分钟..！

一分钟后.

捞出放入冷水中浸泡凉后捞出.

再次放入锅中煮4分钟..！

四分钟后.

盖上锅盖煮一分钟后关火.

关火后不要打开锅盖.

根据鸡的大小焖40-50分钟..！

焖好后捞出.

放入提前准备好的冰水中.

要浸泡10分钟左右.

建议就是用矿泉水瓶.

装纯净水丢冰箱冰着用.

10分钟后捞出.

用厨房纸吸干水分.

戴上手套.

淋香油.

把鸡全身都涂抹一遍.

静置几分钟.

香油淋上去的地方.

明显一下就比较黄呀

把大蒜.生姜.香菜梗.切碎..

吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好.！

把鸡切块摆盘.

蘸料里倒入蒸鱼豉油.

如果得淡了.

可以放少许盐.

根据自己的口味调整..！