一、如何切白斩鸡
先将鸡放置砧板上，去掉头部，然后将鸡的身子一开二。
接下来，将鸡翅膀切下，翅根处有个圆形的骨头，顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。
然后将鸡腿取下，用刀将鸡腿两边划开一刀，刀面压住鸡身，用手将鸡腿轻轻一掰，鸡腿就下来了。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头，鸡腿剔下来后，将这块骨头切掉。
接下来我们要将鸡身部分一开为二，用力对开斩下即可。
然后将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件，再按照未斩件前的形状败入盘中。
将鸡腿竖在砧板上，用刀贴着鸡腿顺势切下，使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离。
将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下，斩成大小均匀的块状，摆在盘中。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件，摆入盘中。
最后我们切鸡翅。切好后摆在盘中顶部即可。
嗯，切完半只，另外半只我们按照上述方法再切一遍，鸡头摆在盘子前方正中的位置，漂亮美观的整鸡斩件就完成了。
二、吃剩了的白蘸鸡怎么保鲜？
一般蒸的东西不容易保，没有冰箱就更不行了。第一要风干水份！如果你是把卤汁跟鸡倒在一起了 要把卤汁弄干净！否则被卤汁泡久了 鸡会变味！第二放点盐，注意下次吃的时候用开水先漂一下。这样就不会咸。第三就用好点的保鲜膜包好咯。。不能漏风！尽量放在阴凉的地方 但不能潮湿。！最好是过几个小时换一次保鲜膜！因为里面的空气会随着鸡的蒸发变质！好了 就这样 但是这个也不能太久！毕竟没有冰箱
三、放过夜的白斩鸡还能吃吗
最好不要吃了，冬天没事，夏天就容易坏
四、白斩鸡做完剩下的淡鸡汤有什么妙用？
可以用来煮面！挺好的！