如何在家做家常白斩鸡好吃？

如何在家做家常白斩鸡好吃？

家常白斩鸡做法：

1、买回来的鸡清洗干净。

2、煮锅烧开水加入盐和姜块然后将鸡放入烧开的水里大火再烧开。

3、当鸡在锅里煮十五分钟（期间翻转几次）之后熄火将鸡在锅里浸泡二十分钟。（具体看鸡的大小而定时间）。

4、将经过开水浸泡的捞起。

5、将鸡斩块（我只用一半的鸡）排盘。

6、用香菜，辣椒，大蒜和生抽麻油调好的蘸酱，蘸着鸡肉吃，非常美味开胃！

小贴士：要做好白斩鸡，一定掌握好煮鸡的时间和浸泡的时间，时间的过多或过少都会影响到白斩鸡的熟的程度，吃白斩鸡，最好是刚刚熟的最鲜美！要掌握火候一定要多做几次才能总结经验！

白切鸡怎么做最好吃？

白切鸡在日常生活中也被叫做白斩鸡，是我们平时在饭店中经常吃到的食物，鸡肉看起来没有什么调料，白白的，但是吃起来蘸上酱味道却极好。白切鸡属于粤菜中的一种制作方法比较简单，但是吃起来又脆脆的，能够完整的保留鸡肉的原味。

一、白切鸡怎么做最好吃

1、在制作白切鸡之前要把相应的材料给准备好，准备一只鸡，一些葱，一块姜，生抽红酒，盐和白糖，料酒，香油，蚝油香菜。

2、鸡买回家之后，要把机表面上的绒毛全都给清理干净，然后把内脏给清出来，鸡要完全的洗干净沥干水分。然后再准备其他的配菜，把姜葱和香菜全部都切碎，放到碗里面去备用，然后找出另一个碗里面放蚝油，生抽和盐，如果有鸡汤的话，最好放一点鸡汤来调成一个酱汁进行备用。

3、接下来就是炖鸡的阶段，先把鸡放到一个锅里面去加入清水，清水一定要把鸡给没过，然后放入姜片和葱结，加入料酒煮开煮开了之后转成中小火。大概把鸡煮三分钟左右的时候就用筷子给夹起来，把鸡身上的水分给沥干，然后再继续的放到锅里面煮，如此反复的煮两次。等鸡煮到大概七成熟了的时候，就可以把火关掉了，把鸡放到汤里面去泡了15分钟，在这个过程中要时不时地翻一下，让鸡肉受热均匀。

4、25分钟之后再把鸡给捞出来，放到冷水里面去浸泡，浸泡的过程中也要翻动让鸡能够完全的泡在水里。然后起锅烧油在锅里面加一些香油，把刚刚准备好了的姜，葱和香菜倒进去搅拌均匀，然后再倒入酱汁，半分钟左右倒出来，酱汁就调好了。然后再把刚刚已经泡好了的鸡放在案板上切块装盘，就可以开吃了。

二、结语

白切鸡在制作的过程中最重要的就是中间煮的过程，所以大家在制作的过程中，一定要根据鸡的个头大小来控制煮的时间，等火烧开了之后就可以转成中小火来煮了，白切鸡主要就是用热汤给浸泡熟的，这样吃起来才爽口。

制作白切鸡的时候，首先要将鸡清理干净，用冷水浸泡，起锅烧水，水热之后需要将肌肉完全进入，再煮10分钟左右，筷子插入无血水的时候捞出放入冰块当中，温度降下来之后，切成鸡块放上凉拌汁，这样是最好吃的。

首先应该准备好新鲜的鸡，放入锅中过水焯一遍，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，然后用调料腌制25分钟左右的时间，切好撒上一些葱花就可以了。

要选择比较嫩的鸡，将鸡洗干净，起锅烧水将鸡放进去加入姜和葱，煮一会儿加墨去掉加入盐，然后捞出过冷水，然后切成块，在碗里倒入醋芝麻酱油桃香油生抽香油，搅拌起来，蘸上鸡肉就可以吃了。