用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅卤子，各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时，先将羊油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出卤子的辣味和色泽，羊肉也占较大的比例。
把上等精羊肉切成方四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把羊肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把羊肉烧得不老不嫩，恰到好处。
羊肉板面怎么做窍门
1、食材：炒好的羊肉200克，小白菜2棵，盐、适量，面粉、适量。
2、和面，放入面粉和水十分钟就可以了。和好后的面团取出静置10-30分钟。
3、用擀面杖把面团擀成约2毫米厚的面皮。
4、切成三厘米左右宽的面条。
5、切好的面条抻一下，可以在案板上边摔边抻，面条会更筋道，然后掐成适当长度。
6、往锅内倒入适量水，再放入适量调料烧开。
7、把面条一根根放入锅里，注意不要粘在一起了，边放边轻轻用铲子翻一下。
8、面煮得差不多时把小青菜放进去，再稍稍煮两分钟。
羊肉板面的做法是什么？
主料：羊肉、板面
辅料：白萝卜
调料：色拉油、食盐、葱5克姜八角花椒茴香籽辣椒粉
做法步骤：
1，羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮
2，另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中
3，碗中加入适量的羊油，冲入煮板面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可。
第1步.先把小辣椒炸红捞出
第2步.炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出
第3步.板面料子和香叶一起再炸
第4步.炸羊肉
第5步.冒油泡放盐
第6步.酱油，料酒，生抽，蚝油
第7步.羊肉焦了放番茄或者番茄酱
第8步.放葱炸焦
第9步.倒入开水
第10步.放入辣椒，大料，板面料子圆点小火煮半个小时左右