羊肉饺子可以搭配的菜还是比较多的，一般情况下有羊肉大葱馅儿的饺子，有羊肉萝卜馅儿的，有羊肉芹菜馅儿的，还有羊肉白菜馅儿的。在我们河南这里，冬天都是吃羊肉萝卜馅儿的饺子。羊肉配萝卜馅儿的吃了有健脾养胃的功效，羊肉本身就是热性的，吃多了容易上火，配上萝卜馅儿，可以去火降燥，有助消化。
羊肉馅饺子里的配菜可以用芹菜、洋葱、白萝卜、玉米以及香菇等等。在做羊肉饺子之前，把羊肉放到清水当中清洗之干净。在挑选羊肉时，先看羊肉的外观颜色，选购白里透红的羊肉。饺子，可分为蒸饺子、煮饺子以及炸饺子。在炸饺子时，要用小火炸并不断翻面。饺子做熟后，要尽快食用味道会更好。
羊肉包饺子和葱可一起包吗？
羊肉和葱包饺子最好吃，把羊肉剁成碎末做馅，把葱剁成碎末，羊肉和葱末放在一起和成饺子馅，包成饺子，味道特别鲜美，我经常做特别好吃。
羊肉大葱水饺怎么做？
【羊肉大葱水饺】 食材：羊肉750克、猪肉250克、面粉600克、清水360克 调料：大葱4棵、盐适量、料酒5ml、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料、姜末 羊肉大葱水饺做法：
1、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。
2、羊肉馅，羊肉猪肉混合一起，把大葱给绞里面，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。
3、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。
4、制作好的馅。
5、面粉中放清水，和成面团。
6、搓成长条，切成小挤子。
7、擀成面皮。
8、包入馅，做成饺子。
9、锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出。