食材：肉馅500g、鸡蛋3个、清水100g
调味：生抽20g、老抽10g、蚝油10g、料酒10g、食盐10g、白糖8g、鸡粉6g、芝麻香油10g。
做法：
1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有黏性，接着依次打入两颗鸡蛋。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。
4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
羊肉冬瓜馄饨怎么做？
用料
羊肉 250，冬瓜 110g，香菇100g，面粉 适量，油 适量，盐 适量，葱 适量，酱油 适量，植物油 适量，
做法
面粉加水揉成软硬适度的面团饧至
把羊肉剁碎，香菇切成小碎块儿。
把香菇碎用水焯一下，然后捞出备用。 P
冬瓜去皮去瓤。
冬瓜先切片，再切丝剁碎。
把羊肉馅，冬瓜碎，香菇碎混合到一起。
加入少许盐，无添加酱油调味。
加入葱花，和两勺植物油（核桃油，橄榄油，亚麻籽油等等适合凉拌的油都可以）
将饧好的面团揉成条切成小剂子，取一小剂子擀成薄的馄饨皮
把馅放在馄饨皮的中央，下面的短边向上折，注意错开一个角度。
然后，把馄饨馅四周捏紧，防止漏馅。把左下角，右下角往一起合并。
馄饨包好后，一顿吃不完的可以在没煮熟之前，冷冻起来。下顿直接煮熟即可。
锅里的水烧开后，把馄饨下入锅中，配上紫菜，虾皮。馄饨煮熟后就可以出锅啦。
馄饨配什么最好吃？
馄饨配山西陈醋好吃，特别是煎馄饨或夏季的冷馄饨。当然配其他食材也有好吃的，比如馄饨加入紫菜虾皮汤、煎馄饨配七宝老街羊肉再来一杯小酒和几个老人边吃边聊，总之上海馄饨既可以做为主食也可以作为一种下酒小菜都是不错的选择。
配烧饼。馄饨是种汤水馅类面食，一般都是早餐食用，但往往一份馄饨吃不饱，吃馄饨配烧饼最为合适，因为馄饨带馅汤水，配脆饼更加香甜。