菜市场蔬菜的分类为：
1）根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。
2）白菜类：如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。
3）绿叶蔬菜：如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。
4）葱蒜类：如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。
5）茄果类：包括番茄、辣椒、茄子。
6）瓜类：包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
7）豆类：包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。
8）薯芋类：包括马铃薯、芋头、山药等。
9）水生蔬菜类：如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。
10）多年生蔬菜类：如金针菜、石刁柏、百合等。
11）食用菌类：指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。