1.何谓六大类食物？ 2.食物的金字塔饮食指南 3.讲义下载.doc五谷根茎类：提供热量及部份蛋白质﹑维生素﹑矿物质﹑及膳食纤维﹐包含饭﹑面﹑玉米﹑蕃薯等五谷杂粮。依个人热量需求的不同﹐每天应摄取三到六碗。建议食用全谷类食品（如糙米﹑胚芽米﹑全麦面包等）﹐可摄取更丰富的维生素﹑矿物质﹑及膳食纤维。它们应作为三餐的主食﹐「饭没营养」是错误的观念﹐「吃饭配菜」才是应该保持的传统饮食习惯。油脂类（：所指的是家中的烹调用油﹐提供热量﹑脂肪及必需脂肪酸。平常吃肉﹐吃奶油已摄取了多量动物性的饱和脂肪﹐因此应以植物油作为烹调用油蛋鱼肉豆类(4份)：提供蛋白质，部分热量﹑脂肪﹑维生素及矿物质。「豆」是指黄豆及其制品（如豆腐﹑豆干﹑素鸡等）﹐其他如绿豆﹑红豆是属於五谷根茎类﹐四季豆﹑菜豆是属於蔬菜类。一份相当於鱼﹑肉（去骨）一两﹑豆腐一块（100克）﹑蛋一个奶类：以往奶类和蛋鱼肉豆类同一类﹐现在独立出来﹐自成一类食物。因为以国人的饮食习惯﹐如果没有吃到奶类食物﹐钙质与维生素B2的摄取量容易不足。每天应喝1~2杯。蔬菜类：3碟提供充足的维生素﹑矿物质及膳食纤维。一碟相当於有半碗的量）﹐并至少要有1~2碟以上的深绿色及深黄红色的蔬菜水果类：每天应吃2个（每个相当於中型橘子或土蕃石榴一个）﹐并建议至少要有一个是富含维生素C美国的金字塔饮食指南也提供了类似的理念：五谷根茎类被放在金字塔最底层﹐代表它是最基本﹐最重要的食物﹐也呼应前文「吃饭配菜」的理念。蔬菜水果摆在第二层﹐代表它们必需被充分的摄取﹐以摄取充足的维生素﹑矿物质及膳食纤维。第三层是奶类及肉类﹐它们不宜过量摄取﹐但也要够。吃肉不过量绝对是对自己健康有益的﹐站在生态学的角度来说﹐也可以减少地球的负担。至於油﹑盐﹑糖﹐被放 在金字塔的最顶端﹐它们必需控制摄取﹐以预防成人慢性病。
1.食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。2.它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。