用黄酒。红烧羊肉味道极佳营养价值也高，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“红烧羊肉怎么做好吃 加点黄酒和冰糖烧会更美味”，一起来看下吧!
首先来看下红烧羊肉怎么做好吃：
材料：
羊肉，黄酒，青大蒜，姜，蒜，盐，冰糖，老抽，鲜抽，辣椒，八角，桂皮，红枣等
步骤：
1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2把羊肉放入锅内。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4倒入500克加饭酒。
5大火煮开。
6放下2调羹冰糖。
7加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
8加适量盐，煮5分钟。
9放些青蒜末，煸匀即可。
烤羊肉加入的酒水多选择白酒，白酒酒度高，利用白酒蒸发带走膻味等。也可以用梅子酒 。
也可以用别的就酒代替，可能做出来没有那么香，再加入适量开水，适量盐，一定是开水，否则肉质发紧不好吃的，影响口感，看好了，火大了不太好，大火烧开了改小火了。
红焖羊肉四放三不放做法？
三不放：这3味料是绝对不能放的，那就是八角、酱油、料酒。
四放：必须要放的就是草果、桂皮、茴香和白芷这4味
做法：
1/9 羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
2/9 锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
3/9 大葱切片，姜切片，蒜切片。
4/9 香菜切段。
5/9 锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，葱，姜，蒜，爆香后下草果、桂皮、茴香和白芷，蚝油。
6/9 放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。
7/9 倒入清水500克，大火烧开。
8/9 加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。
9/9出锅，装盘后撒上香菜。
红焖羊肉的做法
食材：山羊肉、辣酱、红酱油、料酒、胡椒粉、、肉桂、丁香、草果、白蔻、、红枣、枸杞、姜块、葱、精盐、鸡精、味精等
制作步骤：
1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2—3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎，均待用
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒
3、待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40—50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
红烧羊肉要放黄酒吗？
黄酒焖羊肉的做法黄酒焖羊肉食材：羊肉（腩）、黄酒、淮山、胡罗卜、香菜、花椒、干辣椒、生姜黄酒焖羊肉的做法步骤如下：
1、羊肉、淮山、胡罗卜切成小块，生姜切片、香菜切末；
2、羊肉凉水下锅焯一下，捞出沥干；
3、开火，下生姜片、花椒、干辣椒，爆锅出香后，倒入羊肉；
4、翻炒羊肉至金黄色后，加入生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒；
5、等锅里水份很少时，加入黄酒没过羊肉，盖锅盖大火焖；
6、能闻到浓浓的酒香时，翻炒一下，倒入高压锅，上气后转中火20分钟后停火；
7、气放光后出锅，撒上香菜末即可食用。