爆炒猪肝的正宗做法步骤：
1
猪肝用水泡过后，切片，加入淀粉，生抽，少量的油腌制一下
2
将配菜也切片备用
3
锅里油烧热后，加入蒜瓣和姜丝爆香
4
倒入猪肝片滑炒，炒到颜色变白了就马上盛起来
5
锅里留炒猪肝剩的油，加入胡萝卜片翻炒一下
6
接着把青椒片也倒进去一起翻炒
7
差不多炒熟了，再把刚才滑炒好的猪肝倒进去
8
最后加入调料，盐，味精
炒猪肝怎么做
炒猪肝
材料：猪肝、木耳
调料：葱、蒜、姜、酱油、盐、花椒
做法：将猪肝切成薄片，加水淀粉拌匀。将猪肝放入油锅内，翻炒至发白，捞出，将油滤干。将余下的油倒出，锅洗净，放入少许油、花椒，开大火，翻炒。将花椒滤出，放入调料，倒入猪肝，翻炒几下即可。
西芹炒猪肝
原料：
主料：西芹250克
辅料：猪肝150克
调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、醋、麻油、水淀粉、精盐、植物油、葱白段
做法：
1、将西芹去叶洗净，斜刀切成片，葱切成末，猪肝切成片，加精盐用水淀粉上劲拌匀。
2、坐锅点火放油，油温五至六成热时，放入浆好的猪肝搅散滑透捞出。
3、锅内留少许油，放入葱末、西芹煸炒，加料酒、酱油、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，放入滑好的猪肝，淋上麻油、醋，拌匀装盘即可。
提示：
西芹含有丰富的维生素和微量元素，具有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目。
此菜脆嫩、鲜香、汁味浓郁。
豆芽炒猪肝
此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸，可预防老年人缺乏维生素。同时，能帮助老人摄入全面合理的营养素，有利于防止大脑萎缩。
原料：
豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。
制作：
1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。
2、将猪肝洗净，切成薄片。
3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。
4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。
5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。
6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。
特点：
豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。
猪肝怎么吵才好吃？
请问你是哪人！ 重庆人的做法！！！（（ 泡椒炒猪肝）） 我家就这么做！！！！
直接把猪肝切成片或者丝 然后放点芡粉 里面在放点豆瓣酱 花椒 鸡精 少许盐 然后在你家泡菜缸里抓点泡椒 扛豆 泡姜 都切成丝 还有小葱切段 备用
放炒锅 锅热放油 等油热 放大蒜末 切好的干辣椒 放弄好的猪肝 翻抄2分钟 然后放切好的泡菜 在翻抄1分钟 放小葱段 然后加鸡精 盐可以不用放啦！！ 因为泡菜很咸 对了 如果你喜欢 还可以放蒜台切段放点在里面 喜欢辣点可以都弄点泡辣椒 那样很好吃的 别说了 我现在就想回我家吃了！！因为我现在在外地 都1年没吃啦！！喜欢就给点分吧！！嘎嘎