炒猪肝
从楼下快餐店里打包回来的猪肝,宝宝喜欢吃，我也学着做,当然也结合了冰箱里有的菜。
材料
猪肝，洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒，盐，酱油，淀粉，料酒
做法
1.把猪肝炒到八九成熟盛出来。
2.再把那些配菜(洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒)放进油锅里炒。
3.适当的时候让它们汇合，别忘了放盐和酱油哦。
炒猪肝怎么炒好吃？
*鲜猪肝500克
*葱白段50克
*熟茭白片100克
*酱油2汤匙
*白糖1汤匙
*醋2茶匙
*绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。
2、炒锅上火，放约500克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。
3、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
Dawnrain:猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。
猪肝怎么炒着吃
最简单的做法就是（溜） 方法很简单：先将生猪肝切成薄片 然后用清水冲洗几次 放入少许小苏打（这样做出来的肝尖口感很滑嫩）和少许水淀粉搅拌均匀待用 上锅至火倒入6两油烧热（油温达到3成、油面平静）放入生猪肝滑熟变色既可捞出 另起锅至火倒入少许油烧热 葱、姜、蒜爆锅出香味 加入少许清水 放入少许酱油、盐、味素、白糖 待汤汁烧开后淋入少许淀粉 最后放入猪肝翻烧均匀既可
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。 11:14
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。 11:14
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。 11:15