你好，我是茄子及厨房，很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你
猪肝做汤，是不需要勾芡的。
猪肝汤家常的做法告诉您
第一步：腌猪肝
猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）
然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右
把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉
第二步：烧开水（1.5汤碗左右）
调味，可以略微淡点
第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以
水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加） 菠菜猪肝汤的做法 材料：菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。
制法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中，待片刻滚后，随即起镬，可作汤水或一道菜。
很高兴回答你的问题。我是摸一奥庙，一个南北通吃，西东不拒，爱吃还爱自己做的极致吃客。
关于猪肝汤是否需要勾芡，这个问题其实是可以根据自己喜好来做。猪肝菠菜汤一般就不需要勾芡，北京的类似于炒肝，带汤的，都是要勾芡的。所以这个是否需要勾芡，看个人喜好，也看做的菜式。
但是，我建议无论汤勾芡与否，猪肝最好用生粉抓拌均匀了，再做汤。这样做出来的猪肝口感鲜嫩，更好入口。
猪肝做汤，推荐番茄猪肝汤，既简单又开胃。
1.新鲜猪肝用盐，料酒，胡椒，生粉抓拌均匀，颜值半小时。
2.番茄洗净，在油中炒出汁。
3.番茄中加入水，煮沸后，将颜值好的猪肝放入。
4.汤中放入盐、鸡精、胡椒，两分钟后关火撒上葱花后完成。
希望我的答案对你还有帮助。
菠菜猪肝汤的功效 菠菜豆腐汤的做法
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菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜 可降低中风的危险清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁保持皮肤光洁。
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菠菜猪肝肉片汤要怎么做好吃？菠菜猪肝肉片汤要哪些材料？如何做菠菜猪肝肉片汤
菠菜猪肝肉片汤详细制作步骤1. 菠菜用水洗净，去根切段；2. 猪肝和瘦肉用水洗净，切片；3. 生姜用水洗净，去皮，切片；4. 用适量水，猛火煲至滚；5. 放入菠菜，生姜和瘦肉；6. 候瘦肉煲熟，再放猪肝；7. 猪肝熟透，加盐调味，即可饮用。