材料：
猪肝、小肠、瘦肉、生姜、葱花、米酒
做法：
1.清洗小肠：
把小肠外部洗净，再用筷子把他翻一个面，把里面脏东西弄掉。再准备清水、盐、醋、面粉等活到一起，把小肠放在里面用手不断去揉去搓，重复几次即可清洗干净。
2.清洗其他材料：
猪肝和瘦肉还是比较好清洗的，过两遍水，手搓一下即可冲洗干净咯;小葱撕去黄衣，生姜搓掉外皮即可。
3.切菜：
小肠、猪肝、瘦肉等都切成小块;小葱切成葱花，生姜切成姜末。
4.勾芡：
把洗好切好的小肠、猪肝和瘦肉放入碗中，加入勾芡好的水，搅拌均匀，备用。
5.倒油：
锅洗净，倒入适量油，油热时，可以加入姜片或大蒜爆香，也可不放。
6.下主料：
爆香片刻，倒入开水，滚烫时，加入勾芡过的材料，倒入适量盐，等到其翻滚即可。
7.下辅料：
等到猪肝等主料浮起来，汤滚烫的时候，倒入适量盐、米酒、味精等调味。
8.出锅：
最后加入少许葱花，即可出锅。
猪肝小肠汤怎样做比较好吃啊？
1
准备好猪肝、小肠、猪肉、鸡蛋、姜等主要材料。
2
将猪肝洗净切片待用，将小肠洗好切段，将猪肉洗好切片，将姜洗净切丝，等其他材料准备妥当。
3
先将锅洗净，放清水、姜丝进去，将水煮开
4
水开后，将猪肝、小肠、猪肉 放到沸水中煮熟，然后敲一个蛋下去。
5
最后放调味料，将煮好的猪肝小肠汤呈起待用
注意事项
小肠处理一定选择粉肠，不然一定要将小肠处理干净
水开后放材料进去后，一定要将飘膜给清除好。
个人也很喜欢这个猪肝小肠汤，鲜甜脆嫩，味道好极了。当然烹制猪肝小肠汤有秘诀的。
首先，要把好主料及辅料的质量关。选用的猪肝、猪小肠主料必须新鲜。要选用当天宰杀的健康新鲜土猪的猪肝、小肠。还可以准备新鲜的瘦肉一起煮。
辅料中的生姜用老姜（此姜够辣够味），酒用糯米酒才能祛除腥臊味，又增添甜香味。
把猪肝切成薄片，又薄又均匀，而把小肠清洗干净后切成一段段，大约每段2公分。把切好的猪肝薄片和小肠加入少许食盐、味精、酒，让其腌制5分钟左右待用。
最后就是把握火候，泡煮恰到好处。先把锅内水烧开，放入老姜丝、葱，然后再将腌制好的猪肝、小肠放入翻滚的水中，让其煮沸煮熟（大约煮15分钟，时间太长会“老”时间太短就不熟），再放入适量酒、胡椒粉等调料，即可起锅装盆。
广东的做法一般都会和枸杞叶一起煮，这也是广东人平时爱喝易煮的汤品枸杞猪杂汤。
猪肝中富含蛋白质、卵磷脂、微量元素和B族维生素及维生素A，具有补肝明目、养血补虚、抗癌解乏、促进儿童成长之功效，能防治贫血、头昏目眩、视力模糊、夜盲等。而猪小肠养阴润燥、补中益气，有清火之功效。这两种主料相配合，融为一种小吃，其营养健体功效就更为明显。但任何事物有利有弊，我想，这主料是含胆固醇较高的猪肝、猪小肠，也不能大量食用。
只有适量食用才能品出滋味，吃出健康。正是少吃多滋味。
猪肝小肠瘦肉粉的家常做法怎么做好吃
1、米粉提前下锅煮软，连汤一起盛出待用。
2、猪肝、小肠、瘦肉切好，用适量料酒、胡椒粉、盐、味精、姜末、味极鲜、地瓜粉腌好。
3、锅里烧开水，加少许盐。
4、下入腌好的主料，再次加点料酒、胡椒粉、姜末，煮开后立即关火。
5、把米粉捞出到碗中。
6、倒进煮好的小肠猪肝汤。
7、另用开水锅加盐、油焯熟青菜，摆上。
8、爱吃辣的加点辣椒酱