用料
猪肝半幅
葱半根
菜辣椒红，绿各一个
泡姜1块
泡菜（包菜）1小块
淀粉些许
盐适量
鸡精适量
步骤 1
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先把两个辣椒泡在泡菜坛里半天
步骤 2
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猪肝切片，洗净。主要是血丝。然后泡葱，料酒去腥.十分钟，去水。用淀粉抓一下。要半干的。
步骤 3
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取出辣椒，泡菜。泡姜
步骤 4
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然后切好，备用哦
步骤 5
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先热油，有一定要热。锅也得热。然后豆瓣酱少许下锅。熬一下。要红油。然后快速炒猪肝。变性后放一边。这时候把葱意外的配菜放进去炒一下。再和猪肝混到一块炒。记得加盐。然后大军混合半分钟放葱。在炒。然后关火。放鸡精拌一下。ok出锅
请问泡菜炒猪肝怎么做又嫩又好吃？
主料：猪肝半斤。羊角椒（泡菜）三个。泡菜水适量(需含料酒、醪糟汁的）。
辅料：猪油一小勺；高良姜（泡菜），泡椒四五只。
调料：海天大豆酱油。食盐；味精；蒜米；葱花。
制作:猪肝入水煮熟，挤去血水。顶刀切片。羊角椒顶刀切菱形块。
锅里入菜籽油适量，入猪油。六成热时入姜、泡椒煸炒入味。入酱油爆锅，再入猪肝、羊角椒块旺火煸炒，加入少许食盐。入泡菜水适量提味。出锅时，加入蒜米、葱花、味精。淋少许明油。出锅。
特殊点----鲜香。味道浓郁。适口。
注意：因为猪肝已经是熟的了，所以不要先入锅，以免炒硬结了，入口不绵。
说明：猪肝一般情况下不大好加工出美味，有很多人不习惯吃猪肝，是因为猪肝食品入口腻嘴，糊牙，口感不舒适。
这样做起来，味道即好，又有适口开胃的好处。
酸辣猪肝做法
你好!
做猪肝汤所搭配的菜不是固定不变的,除了可以用菠菜以外,其它的绿叶蔬菜都可以的,比如,小白菜(也叫青菜), 生菜,韭菜,芥菜,空心菜,白萝卜叶,豌豆苗等等。
谢谢!
麻辣猪肝的做法
菜谱名称 麻辣猪肝
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
基本材料 猪肝200克，炸花生米75克。
调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
猪肝炒泡菜的过程是怎样的
四川泡菜炒猪肝的做法
猪肝切块放入淀粉、盐拌均
泡椒、腌渍的姜切丝，葱蒜切成末
圆葱、胡萝卜切片
锅内倒入油。油热后倒入蒜末出香味后倒入猪肝炒至变色倒入辣椒、姜、圆葱、胡萝卜、葱花。最后放些盐