青椒炒肉一般是先放肉炒至7成熟再放青椒。青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。
青椒炒肉做法步骤
1、准备一块猪肉，把猪皮去掉，再把肥肉部分分出来，把廋肉切成薄片。
2、肥肉也一样，切成薄片备用。
3、廋肉放入盆中，往里面调入适量生抽，少许胡椒粉去腥，再磕入一个鸡蛋清，搅打均匀，再倒入适量玉米淀粉，抓拌均匀，最后倒入适量油锁住水分，放在一边腌制一会。
4、准备几根青椒，清洗干净，去掉根蒂，再切成滚刀块备用。
5、葱姜切成小块，再准备少许豆豉增香，全部放在一起备用。
6、起锅预热，不用倒油，下入青椒，煎一下，煎到表皮微焦就盛出来。火不要太多，小火慢煎，稍微用铲子按压几下。
7、起锅倒少许油，再下入肥肉片，小火煸出油脂。
8、再倒入腌制好的廋肉，炒至变色。
9、加入姜蒜豆豉，翻炒出香味。
10、再往里面调入适量蚝油，少许老抽，适量生抽，适量盐，少许白糖提鲜。
11、最后倒入青椒，开大火爆炒，炒到青椒完全断生就可以了，盛出装盘。
青椒炒猪肝怎么做？
答：猪肝洗干净，切成小块放在盐水里泡15分钟，同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片，水烧开放入猪肝，变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒（去腥），根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出锅了。
1、猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。最好将猪肝在盐水中浸泡1～2
烽火连三月，家书抵万金。
会当凌绝顶，一览众山小。
落红不是无情物，化作春泥更护花。
好雨知时节，当春乃发生。
辣椒洋葱炒猪肝的家常做法？
烹饪步骤
步骤1
猪肝用水冲净血水，泡20分钟切片，再洗净血水，用淀粉，酱油，盐，鸡精腌制15分钟。步骤2
青椒，红椒，洋洗净葱切块备用。葱姜蒜切片。步骤3
水煮开放入腌制过的猪肝。用筷子快速打散，煮至五成熟捞出备用。步骤4
热锅热油放入葱姜蒜爆出香味再放入猪肝翻炒。步骤5
接着再放入辣椒跟洋葱翻炒2分钟，放入酱油，盐。步骤6
放小碗水盖上锅盖闷煮3-5分