猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高，可以做成菠菜猪肝汤或粥。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。不过猪肝胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。且肝脏属于排毒器官，有一定的毒素，最多一周食用一次，不可多食。
猪肝,菠菜,西兰花可不可以混合在一起吃?
猪肝,菠菜,西兰花可以混合在一起吃，因为不相克。一般是猪肝和菠菜一起炒，西兰花单独。
一、猪肝菠菜的做法：
主料：猪肝250克、菠菜250克
辅料：淀粉20克、色拉油、食盐2克、姜2片、老抽10毫升、白醋20毫升、啤酒50毫升、白芝麻适量
步骤：
1.猪肝洗净，去除白膜，切片
2.切片的猪肝，放在流动水下冲洗多遍，去除血水
3.之后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右
4.然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐
5.倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟
6.菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，或者用流动的水冲洗，去除根部杂质，挑选掉不好的叶子
7.冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分
8.锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下
9.加入几滴食用油
10.加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟
11.焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘
12.平底锅加入适量食用油，爆香姜丝
13.加入腌制好的猪肝翻炒
14.猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒
15.待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可
16.将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间
17.撒一点白芝麻点缀即可
二、清炒西兰花的做法：
主料：西兰花 (一颗)
辅料：青椒 (适量)葱姜 (适量)
1、西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；
2、挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）
3、把大粗茎切条；
4、青椒切条；
5、把葱姜椒放锅里，放油；
6、烧热锅后，放西兰花；
7、西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）
8、再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟
9、加盐、鸡精调味
10、完成