食材
洋葱1个
猪肝300g
青椒1个
油适量
盐适量
生抽30ml
料酒20ml
白糖3g
鸡精适量
淀粉5g
水淀粉适量
葱姜适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备好所有的食材。
2
猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀。
3
洋葱去皮切片，青椒去籽切菱形片。
4
炒锅倒油爆香葱姜。
5
倒入猪肝翻炒。
6
炒至猪肝变色坚挺盛出备用。
7
在倒入洋葱翻炒。
8
加入生抽。
9
加入少许盐和糖。
10
倒入青椒猪肝继续翻炒。
11
淋入水淀粉。
12
翻炒均匀关火。
猪肝怎么炒才滑嫩
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。
爆炒猪肝做法
步骤：
1.猪肝洗净切片，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜洗净。
2.猪肝给少量盐，料酒拌匀腌制十分钟。
3.洋葱，青红辣椒切片，生姜，大蒜切末。
4.把腌制好的猪肝冲洗干净血水。
5.加入干生粉拌匀上劲
6.热锅给油
7.油温五成热关中火
怎样爆炒猪肝
8.放入猪肝炒至断生起锅装碗
9.锅留底油给生姜，大蒜末炒匀。
10.开大火倒入洋葱，青红辣椒炒匀，放入盐，胡椒粉拌匀。
11.倒入猪肝，加点酱油，味精拌匀。
12.关火起锅装盘，上桌即食