火爆猪肝
用料
猪肝 300g
蒜苗 5根
红洋葱 30g
红辣椒 2个
大葱 20g
大蒜 4瓣
酱油 1汤匙（15ml）
料酒 1汤匙（15ml）
生粉 2茶匙（10g）
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
油 3汤匙（45ml）
做法
猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3mm厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制15分钟。
将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成4cm长的段，红洋葱切细丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片。
炒锅中倒入2汤匙（30ml）油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟左右捞出控油。
炒锅洗净、烧热，再次倒入1汤匙（15ml）油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒1分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒1分钟即可。
小贴士
猪肝如果处理不好，吃起来会有异味。烹调前，可在清水中加入白醋，然后将猪肝浸泡2小时，之后用清水反复冲洗，可去掉存于肝血窦中的毒物和毒汁，这样食用起来既安全口感也好。
炒猪肝火候很重要，炒时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。
如何做猪肝
主料： 菠菜 125克 猪肝 125克
调料： 猪油（炼制） 10克 姜 5克 大葱 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 各适量
制作方法
1. 将菠菜择洗干净；
2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段；
3. 将鲜猪肝洗净，切成薄片；
4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；
5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破；
6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；
7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；
8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
猪肝怎么做才好吃呢?
材料:
猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量
做法: 1）猪肝洗净，切片备用。
2）老姜连皮切片。锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出。
3）猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。
猪肝怎么做好吃？要详细简单拜托各位大神
炒猪肝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 炒猪肝的制作材料： 主料： 猪肝200克,青椒片适量。 调料： 泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。 教您炒猪肝怎么做，如何做炒猪肝才好吃 1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。 3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。 炒猪肝的制作要诀： 猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。 腊金银肠(腊猪肝肉)的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 口味： 咸鲜味 工艺： 腊 腊金银肠(腊猪肝肉)的制作材料： 主料： 猪肝500克,猪肉(肥)500克 调料： 酱油10克,料酒30克,白砂糖65克,姜汁10克,盐15克 腊金银肠(腊猪肝肉)的特色： 甘香，润化，肥肉半透明。 教您腊金银肠(腊猪肝肉)怎么做，如何做腊金银肠(腊猪肝肉)才好吃 1.肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。 2.把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干。 3.把第一部分味料腌猪肝1小时，用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形)，然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内。 4.把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈，上竹后全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。以后入火柜焙约四五天即成。 腊金银肠(腊猪肝肉)的制作要诀： 注意入火柜要经焙腊肠的离火位要高些，如太近火位，肥肉会变黄，肝会硬而不化。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 烧猪肝的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 口味： 五香味 工艺： 烧 烧猪肝的制作材料： 主料： 猪肝500克 调料： 黄酒5克,白砂糖3克,酱油5克,姜3克,盐4克 教您烧猪肝怎么做，如何做烧猪肝才好吃 1.将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。 2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料。 3.将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。 4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。 烧猪肝的制作要诀： 桃红色粉能增加菜色。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 猪肝绿豆粥的做法详细介绍 菜系及功效： 美容菜谱 明目食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 猪肝绿豆粥的制作材料： 主料： 粳米100克,猪肝150克,绿豆50克 调料： 大葱3克,料酒5克,盐2克,味精1克,香油4克 教您猪肝绿豆粥怎么做，如何做猪肝绿豆粥才好吃 1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、葱末、盐拌腌。 2. 绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。 3. 锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆，用旺火煮沸后，加入粳米，搅拌几下，再改用小火熬煮，粥将成时加入猪肝片，用旺火煮两三沸，以盐、味精调味，淋上香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 法式煎猪肝的做法详细介绍 菜系及功效： 法国菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 生煎 法式煎猪肝的制作材料： 主料： 猪肝1750克 辅料： 土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）150克 调料： 大蒜（白皮）50克,小麦面粉75克,盐10克,胡椒粉1克,辣酱油50克,植物油180克 法式煎猪肝的特色： 味浓适口，郁香不腻。 教您法式煎猪肝怎么做，如何做法式煎猪肝才好吃 1.提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥；葱头洗净切成葱头末；大蒜去皮洗净切成末。 2.将猪肝切20片，撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎黄，将肝取出，用煎肝的油炒葱末，蒜末，炒黄后用辣酱油调好口味，将肝放在一起加热，起菜配土豆泥即可。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。