作法:
1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.
清汤才能带出猪肝的鲜甜 木耳炒猪肝的制作材料：
主料：木耳(干)20克,猪肝200克 调料：淀粉(豌豆)2克,姜3克,江米酒2克,盐3克,大葱3克,鸡精2克,香油2克 教您黑木耳炒猪肝怎么做，如何做黑木耳炒猪肝才好吃
1.黑木耳泡发后择干净，撕成小朵状。
2.猪肝洗净切成薄片，用淀粉抓芡，放在热水中焯一下，控净水分。
3.锅内放入麦芽油烧至八成熟，下猪肝滑炒数下，加入米酒，姜丝，盐，葱末等调料，炒熟后把猪肝倒入漏勺里。
4.用锅里留下的油，大火炒黑木耳，炒至亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅
5.加入鸡精和芝麻油，调拌均匀即可。
请问各位大厨们:超市买的熟猪肝 ，直接吃太干太硬，怎么做一下能改变下变的好吃一些？
是卤味的吗？你可以先把它煮一下，然后把葱，姜，蒜，辣椒切成丁爆炒，爆炒出现香味后放入适量的盐，加入煮好的猪肝，放生抽，在放一小勺醋，翻搅均匀后盖上闷10到20分钟，味道会更好，猪肝也不会那么硬
煮猪肝怎么做好吃
番茄炒猪肝
·原 料: 猪肝八两、番茄两只。
盐、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。
·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
猪肝怎么用水煮熟
肉丸猪肝粥
材料
猪绞肉150克猪肝80克太白粉1小匙白粥4碗姜丝适量葱末适量盐适量白胡椒粉适量酱油1大匙姜泥1小匙太白粉1小匙白胡椒粉适量
做法
1
将猪绞肉加入腌肉料后，顺同一方向搅拌至有黏性
2
将步骤1做成每个约10克的小肉丸
3
猪肝用活水冲洗后，再浸泡在冷水中，见水变混浊时，换新水再泡，直到水不变混浊。将猪肝切成片状，加入太白粉拌匀
4
将步骤2放入滚水中煮熟后捞起
5
将步骤3放入滚水中烫煮15秒后捞起
6
将白粥煮滚后，加入步骤4的小肉丸和步骤5的猪肝煮滚，再加入盐和白胡椒粉调味，并撒下姜丝和葱末即可