今天卖肉的时候，老板说：今天猪肝不错，要不要来点。看着挺好，于是就顺便买了一份。正好家里老爷子就好这口。炒猪肝也是老爷子这辈子唯一会的菜，经常亲做的菜，味鲜肉嫩，香味浓郁，非常的好吃。，喝上2两“凉白开”。我们也吃点，也特别的下饭。
原来他有个秘制小窍门。经常悄悄去学习老子炒猪肝的秘诀，原来多整的一步居然是它。难怪我炒的卖相不好，味道也不入他老人家。这都是有原因的呀。
【葱片猪肝】准备材料：
4两猪肝、2个大青椒、小半个洋葱、2瓣蒜、适量的料酒、适量的淀粉、适量生抽、少许精盐、少许味精、适量的植物油。
烹饪步骤：
1、猪肝洗净切片水里浸泡着。大青椒洗净切片。洋葱洗净切片。蒜剥皮切片。2、等把所有的食材准备好了，在去清洗猪肝片，尽量多洗掉猪肝片里的血水，这样可以出去一部分的腥味。3、再用料酒去去腥，然后用淀粉抓匀。4、在锅里参适量的水，烧开，猪肝下水煮一遍，捞出控下水。（就比我多一步）5、冷锅烧热，加入适量的植物油，烧热，下蒜片、洋葱片炒香，在下大青椒片炒香。6、把猪肝下锅，加上适量的生抽翻炒上色，然就开始加少许盐、少许味精翻炒均匀。出锅即可。
老爷子居然先煮了一下。每次我都是直接炒，难怪炒出来没得有老爷子炒的嫩，炒的香。猪肝可以补充身体里面的铁元素，进而改善人体贫血。所以女人们千万不能错过这么好的补血食物，女人就要补血养血，才会显得更加的年轻漂亮，有气质。而猪肝还有一个神奇的好吃就是对眼睛特别好，可以让视力比较差的朋友提高视力，让你的视力也不在那么的模糊。比如戴眼镜的小朋友，老年人，近视眼这些人都可以考虑每个星期吃点猪肝。
这个星期你吃过猪肝了吗？
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谢谢邀请。
爆炒猪肝挺好吃。
我自己也做过几次，我的做法如下：
1、买回来的猪肝洗净后，切成2-3mm厚的薄片，在水中反复冲洗，洗去大部分血水后，再用清水浸泡30分钟，再洗，洗至无血水，将猪肝捞出，控干水分，备用；
2、将控干水分的猪肝放入一小盆子里，加适量的盐、干淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、少许花椒、白糖、姜丝等搅拌均匀，备用；
3、切葱片、姜丝，备用，如果有青辣椒也可以切几个，味道更好；
4、炒锅放入适量食用油，油可以多一些，油烧热后倒入拌好的猪肝，大火，快速翻炒，待猪肝发白时盛出，备用；
5、锅里加适量食用油，油烧热后，先将事先准备好的葱片、姜丝放入，爆出底香味后，倒入猪肝，大火，快速翻炒约1分钟，放入适量味精；
6、关火，装盘，就可以吃了。
爆炒猪肝挺好吃，就是事先清洗有点费时间！
下图是我最近一次做的“爆炒猪肝”，我用的是线椒和蒜苗！
猪肝炒圆葱怎么做好吃
猪肝炒圆葱的做法
1、首先将猪肝的筋膜去除干净，因为这个是非常腥的，随后用清水洗净，切片。
2、随后淀粉加水搅拌均匀，再加入料酒，随之将猪肝放入，进行腌制，差不多15分钟左右。
3、圆葱最外层去除掉，随后将它的蒂去除掉，用水洗净，切方片，备用。
4、这时就可以热锅了，倒入适量植物油，等油热了之后，将葱花、花椒粉放入，小火炒香。
5、有香味之后，将猪肝片放入锅中，进行滑熟。
6、等猪肝颜色变了之后，将洋葱放入，大火翻炒，等变软之后就可以调味了。
7、最后适当的加入一下盐和鸡精调味，就可以开动了。
猪肝炒圆葱的功效与作用
猪肝炒圆葱可以排毒消食、养血补血、抗衰老等等的作用。猪肝富含维生素A和铁元素，从而对于视力的保护很明显，小孩子可以适当的食用，并且猪肝中的铁元素很丰富，很好的补充我们体内血细胞，有效的预防了贫血。洋葱可以降低人体的血压，高血压的人可以放心的食用。并且还能有效的预防感冒，增强人的免疫力。不仅如此，还能抗衰老，爱美人士不要错过。这道菜不仅促进人体的消化功能和排毒功能，还能补血，由此可见，对身体健康有多大的帮助了。
现在我们大家也了解了猪肝炒圆葱的做法和功效了，所以我们大家以后在生活中就是可以经常做着食用一些猪肝炒洋葱的，当然，还可以起到非常不错的保健功效的，既可以帮助我们促进消化，还可以起到不错的补充气血的功效。