猪肝洗干净,切成博片,加水淀粉抓匀上浆;豆腐洗净,切花片。
锅置火上,加入适量水,放入豆腐片,加少许盐,煮开后再加入猪肝,加盐,味精,葱段,姜片,再煮五分钟即可。
制作特点
猪肝的腥膻味较重,应先放入沸水中捋汤去异味,再下锅烹煮。
注意事项
选购猪肝要注意,注水的猪肝颜色显白,用手指按压指印,片刻后才恢复;切开处会有水外溢,做熟后味道差。
在购买豆腐时,首先要摸一下豆腐,看是否有弹性;其次要看其表面是否有粘性,如果有粘稠感说明豆腐已变质。三要看豆腐的色泽,正常的颜色应为乳白色或者豆黄色;四要闻豆腐的气味,新鲜豆腐散发出来的应试淡淡的豆香味。
谁能教我怎么做猪肝汤啊!
讲解:猪肝飞水,热锅下油,爆一下姜片,攒料酒。然后加汤水,烧开后加猪肝,小白菜。调味(盐、味精、鸡精)。烧滚就可以了 「如有疑虑可追问」 《百分百是等级专业厨师》 ==问问新团==「广东星级厨师团」 /欢迎申请加入
猪肝豆腐汤怎么做?
猪肝豆腐汤 菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(五)护肝利胆益寿----猪肝豆腐汤
所属类型
健康菜谱
基本材料
猪肝80克,豆腐250克,精盐、姜、葱、味精、淀粉各适量。
制法
猪肝洗净切薄片,锅中加水适量,将豆腐切成厚片放入锅内,加盐少许,汤煮开后加入猪肝,再煮5分钟,而后洒入调料即成。
功效
清肝和胃,补肝益肾。
用法
食豆腐、猪肝,喝汤,每日1次,可间断长期食用。
应用
适用于肝肾阴虚型肝炎患者。
煲什么汤养肝脏
杞枣鸡蛋汤的做法
用料:枸杞子30克,红枣10枚,鸡蛋2只。
制法:枸杞子洗净沥干,红枣洗净去核,一起放于砂锅中,加清水适量烧开后,加入鸡蛋煮熟,调味即可,分2次食用。
功用:补肝肾,健脾胃,滋阴润燥,养血除烦。
丹参黄豆汤的做法
用料:丹参10克,黄豆50克,蜂蜜适量。
制法:丹参洗净放砂锅中,黄豆洗净用凉水浸泡1小时,捞出倒入锅内加水适量煲汤,至黄豆烂,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用。
功用:补虚养肝,活血祛瘀。
猪肝枸杞子汤的做法
用料:猪肝100克,枸杞子50克。
制法:猪肝与枸杞子共煮熟,调味即可。
功用:能补肝、养血、明目