1、先将黄豆洗净泡6-10小时，与泡的水同煮至黄豆开花，里面还可加入花生、干香菇等食材同炖。
2、把猪肝整理干净后，有几种方法煮。
（1）把猪肝用水过一下，捞起猪肝整块与黄豆同煮，并加入适量料酒（白酒）、老姜、花椒、大葱等你喜欢的香料同炖。待煮至8-9成熟捞起，稍凉后切成你想要块、条、片，在吃之前放入豆熟的汤里煮3-5分钟放入适量盐即可，可吃白味，也可在蘸料里过一下吃。
（2）为了不丢失里面的营养，直接将洗净的猪肝放炖汤里煮沸，去掉浮沫后，放入泡好的黄豆及香料同炖。后面的处理同上面的后半部分。
（3）先将黄豆及配料熬煮成汤，猪肝洗净切成片，用料酒（白酒）、盐、姜末、花椒粉等你喜欢的味料和匀放置15-20分钟，再用水淀粉（干粉也行）和匀，一片一片的放进熬好的汤里煮熟，起锅撒上葱花即可。
前两种做法的猪肝有嚼劲，最后一种方法做的猪肝口感润滑、很嫩的感觉。
做黄豆猪肝汤应注意哪些细节？
黄豆要提前拿水浸泡5到6个小时去筋切片，
猪肝用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。要想不腥 可以烧开水放姜片 料酒 把猪肝焯下水
吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。
注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！
猪肝黄豆海带汤
猪肝黄豆海带汤
猪肝和海带能一起吃
1、食材
干海带25克，猪肝250克，青蒜50克、精盐3g，植物油、姜末、味精、湿淀粉、白糖、陈醋皆适量。
2、制法
把海带切成小片，猪肝切成薄片。姜末入热油锅中，炸香后放海带猪肝片和青蒜，烹入料酒，放白糖、精盐、酱油和清水，煮开后，用湿淀粉勾芡，撒上味精。
3、说明
健脾和胃、补虚益气；对吸收不良综合症、慢性胃炎、胃下垂有疗效。