展开全部
食材：猪肝、小白菜心、油、料酒、葱姜末、盐、生粉、干椒丝
做法：
1、先将猪肝泡洗干净，切成片后加盐和料酒、生粉腌匀10分钟入味。
2、准备好葱、姜末、干椒丝、小白菜心洗净，切好待用。
3、油烧至七成热、放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速翻炒，猪肝变色后关火，盖上锅盖，闷1分钟，盛起待用
4、余油放入小白菜心快速炒，然后倒下猪肝搅拌，加盐、撒味精。出锅!
孕妇吃的猪肝怎么样炒
孕妇猪肝吃法：
猪肝汤
材料：猪肝200g、菠菜100g、花生油适量、食盐适量、姜30g、料酒适量、生粉适量、芝麻油适量。 做法： 1、准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。 2、生姜切末备用。 3、将挑去白筋的猪肝切成片。 4、在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。 5、将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。 6、锅内放适量油。 7、下猪肝片。 8、翻炒猪肝片，至八成熟即可。 9、锅内放入适量的清水。 10、再放入生姜末，烧开。 11、小火捞出适量白沫。再转大火。 12、最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。
芹菜炒猪肝
材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、油适量、盐适量、葱姜适量、料酒20ml、糖3g、酱油20ml、鸡精适量、香油适量、淀粉适量。 做法： 1、准备好所有的食材。 2、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。 3、把猪肝加入糖、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀。 4、芹菜用淡盐水焯烫过凉。 5、炒锅倒入橄榄油。 6、爆香葱姜，倒入猪肝。 7、炒至猪肝变色坚挺乘出备用。 8、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。 9、加入糖和盐。 10、加入酱油。 11、翻炒后加入红椒丝。 12、再倒入炒锅的猪肝。 13、翻炒均匀淋入香油。 14、加少许鸡精翻炒均匀关火。
盐水猪肝
材料：猪肝2500克、八角1个、葱白1段、干姜5片、鲜姜数片、蒜2瓣、辣椒(干)数个、黄豆酱油适量、盐适量、料酒15克。 做法： 1、猪肝入盆，浸泡(中间要换水)清洗干净，去掉杂质。 2、洗净放入冷水锅中，加入15毫升料酒和3片姜及辣椒1个，开火煮。 3、煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出放入热水里洗干净。 4、准备调料。小茴香放入调料盒内。 5、将洗净的猪肝放入50度温水里，加入盘中的调料和剩下的料酒及将油开火煮，开锅煮 15分钟后关火，加入盐搅拌匀浸泡既可(因为加入的水量不同，所以酱油和盐根据加水量来定，尝汤的咸味比平时做菜要咸一点才好)。 6、煮好的猪肝。 7、盛出装盆。 8、将汤倒入浸泡入味。 9、切好装盘的。爱吃咸的朋友可蘸汁食用。