美食杰炖鸡汤hey*(来自微信.)除夕夜的时候煲了鸡汤，大家都很喜欢所以分享一下～工艺：炖口味：咸鲜味时间：<90分钟热量：较低热量配料：烹饪步骤：1.鸡肉解冻，泡出血水，洗净，我用的是小只的童子鸡，肉里面油水不多2.我用的是买来现成的煲汤材料，另外加了姜和葱3.用茶叶包包好，这样喝鸡汤的时候比较方便4.把材料和鸡肉放进锅里，加水三分之二以上，我是整只鸡放进去的，准备煮熟了用筷子撕开鸡肉，也可以将鸡肉切好再炖，大火煮至水开5.大火煮至水开之后会有沫在汤面上，去沫，炖1小时左右再去一次油，这样口感比较好6.用筷子撕开鸡肉，加盐，再煮十分钟7.做好了就可以出锅啦，喜欢的可以加些葱末和香菜～烹饪小贴士：收起大家还在搜炖鸡汤炖鸡汤做法炖汤食谱大全胡萝卜玉米鸡汤家常清炖鸡汤益气补血汤小鸡炖蘑菇炖鸡腿的家常做法高压锅炖鸡汤鸡汤怎么炖好喝鸡肉怎么做好吃乌鸡汤的做法板栗什么一起煲鸡汤炖鸡汤放什么材料最补土鸡汤怎么炖最好喝鸡汤里放什么食材好高压锅炖鸡多长时间炖鸡的做法大全炖鸡汤什么时候放盐熬鸡汤的正确步骤产妇炖鸡汤的家常做法鸡肉的做法排骨汤的做法山药炖鸡汤 相关推荐家常鸡肉汤的做法_家常鸡肉汤怎么做_美食杰家常鸡肉汤的做法 1. 鸡肉里放入鸡蛋,盐,糖,白胡椒粉,淀粉 2. 用筷子,朝一个方向,顺时针或逆时针,快速搅拌 3. 搅拌好后,用勺子舀出一个圆形,如果实在弄不好,用手也行 4. 然后放入热汤中,...家常炖鸡肉的做法_家常炖鸡肉怎么做_美食杰鸡肉入水焯5分钟 3. 焯好的鸡肉沥干水分 4. 锅中放油,放入葱姜,花椒大料,炝锅 5. 放入鸡肉翻炒,放入酱油,白糖 6. 降入清水,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可 家常炖鸡肉的版权归作者所有,...炖鸡肉的做法_炖鸡肉怎么做_泪儿悲伤_美食杰1. 将鸡肉切块儿,入水焯一下 2. 葱姜切段备用 3. 热锅放油,放入葱姜炝锅,然后放入鸡肉翻炒,加清水,花椒,香叶,炖制25分钟 4. 然后放入盐,味精调味,收汁出锅鸡肉汤怎么吃的做法_鸡肉汤怎么吃怎么做_美食杰鸡肉汤怎么吃的做法 1. 鸡肉里放入鸡蛋,盐,糖,白胡椒粉,淀粉 2. 用筷子,朝一个方向,顺时针或逆时针,快速搅拌 3. 搅拌好后,用勺子舀出一个圆形,如果实在弄不好,用手也行 4. 然后放入热汤中...煲鸡汤的做法_煲鸡汤怎么做_美食杰煲鸡汤的做法,煲鸡汤怎么做请看煲鸡汤的做法步骤图:1、剁好的鸡肉块拿出 2、葱、姜切好,八角和香叶备好 3、锅内水烧热,焯鸡块 4、焯完后,用水冲洗鸡块 5、把鸡块放入电...
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多，下面中国吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀，之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。方法/步骤分步阅读1/4鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多，下面中国吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀，之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。2/4煲鸡汤杂谈： 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。 3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.3/44、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 炖鸡汤的窍门： 1、宰活鸡吃冻鸡 2、飞水―必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅―水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 4、火候―猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 家常炖鸡汤的做法 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可； 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成； 7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似； 8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。4/4黑木耳枸杞炖鸡汤的做法 材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1）先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；2）用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；3）将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；4）最后加入盐、鸡精就可以了。 煲鸡汤的做法： ・煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 ・半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 ・鸡洗净沥干水。 ・提前做一壶开水。 ・锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 ・倒入温水，水量一次给足。 ・把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 ・大火烧开后，转小火慢炖。 ・炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。 ・再炖一小时甚至更长点都没关系。 ・吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。鲍鱼螺煲鸡汤的做法