做法：
1.鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块
2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
怎么做出汁浓味香的小鸡炖蘑菇？
小鸡炖蘑菇特别好吃，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作小鸡炖蘑菇的方法，希望对大家有所帮助
备料
将整鸡取出内脏去除多余杂毛后剁成大小适中的鸡块
棒蘑放入水中泡发，泡发的过程中要换几次水将多余的泥沙冲洗干净（也可以根据个人喜好换成香菇或者红菇）
粉条也要提前放入水中泡一小时左右，将粉条泡软
生姜切片，葱切葱段，大蒜扒皮对半切开备用
炒
起锅烧油，油热后放入生姜片、葱段、大蒜煸炒出香味，炒出香味后放入切好的鸡肉，大火翻炒至鸡肉变色，倒入料酒、生抽、白砂糖，翻炒均匀
炖翻炒均匀后倒入刚刚泡棒蘑的蘑菇水以及适量清水，放入棒蘑自己两粒八角大火煮开后转小火盖上锅盖煮一小时左右，放入泡好的粉条再炖十五分钟，放入味精以及食盐，然后转大火再炖十分钟即可关火盛出摆盘
好吃的小鸡炖蘑菇就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！