海南鸡饭的制作材料： 主料：鸡腿 1只 白饭 1碗
盐 1小匙 青葱 1支 姜片 3片 米酒 少许
海南鸡饭的做法：
(1)鸡腿抹上调味料腌约20分钟使其入味，再放入蒸锅中以大火蒸25分钟取出，将葱姜挑出，保留汤汁。
(2)鸡腿稍凉之后，剁成小块或整只摆入盘中，食用前淋上汤汁即可。
海南鸡饭的白饭怎么做？需要什么材料``
[ 生活 ]CCTV-1 天天饮食--海南鸡饭
海南鸡饭
简介
鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭推档选用本地种杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。
制法
一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。