材料
主料：菜鸡1只、茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、八角3个、花椒适量、姜5片、鸡精适量、葱适量
鸡肉炖茄子
1
鸡斩成块洗净，放开水里撇去浮沫，一定要小火。
2
焯好的鸡肉。
3
焯鸡肉汤，撇干净留着。
4
起超过，放适量油。
5
放姜片、八角、花椒编出香味。
6
放鸡肉煸炒。
7
放少量盐、放老抽，煸炒上色。
8
把刚刚焯鸡肉的汤倒进去，放葱，一起炖三十分钟。
9
茄子切成块。
10
放茄子，翻炒均匀。
11
待茄子变软至熟，放鸡精、盐少许即可。喜欢吃辣的放一些青辣椒。成品照是放了辣椒的。
小贴士
对鸡肉焯水时要小火。
土鸡炖茄子的做法，土鸡炖茄子怎么做好吃，土鸡
加料酒，盐土鸡 1只
茄子 2个
葱 15g
姜 10g
八角 2粒
花椒 适量
桂皮 适量
红椒 4个
料酒 5ml
生抽 7ml
老抽 5ml
老抽 5g
土鸡炖茄子的做法的做法
土鸡清洗干净，煸出香味。
放入鸡块翻炒，剁成大块。
锅中烧水，小火慢炖。
炖一小时左右的时候放入切块的茄子。
加入热水，大火烧开。
捞出用水冲洗干净。
葱切段，姜切片，准备好八角等材料，生抽，老抽。
锅中放油，放入葱姜八角花椒桂皮红椒，放入鸡肉焯一下