食材鸡肉350克茄子1个油适量盐适量葱适量姜适量酱油适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1先将鸡剁成块，洗净备用。2茄子洗净切块。3葱姜切好。4上油锅。5油7成热葱姜爆香。6放入鸡块翻炒。加入适量的酱油和盐继续翻炒。7颜色变后倒入高压锅内加入开水，没过鸡块。8放入切好的茄子，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟。9盛盘即可。
鸡腿肉烧茄子怎么做好吃
茄子性凉，味甘，有清热止血、消肿止痛的功效。其中含有丰富的维生素P，能维持心血管的正常功能以及防治坏血病、促进伤口愈合；鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多，而且容易被人体吸收利用。今天早晨从菜市场买了两个圆茄子 和一些鸡肉 这地方卖的鸡肉是切好的， 这个地方也卖切好的鸡头 鸡脖子，鸡翅膀 等。所以我们就在这里买了一些 今天回家就先做一下茄子炖鸡肉。
食材
主料
茄子 500g
鸡肉 400g
辅料
油 适量
盐 适量
青椒 10g
鸡腿肉烧茄子的做法步骤：
1.切好的鸡肉
2.清洗干净放入盘中
3.圆茄子两个
4.切成小块状 清洗干净。
5.一根青辣椒切成小块
6.锅中倒入适量的花生油
7.倒入鸡肉开始翻炒
8.倒入酱油 和少于温水 开始炖鸡肉
9.大约10分钟就炖成这样了
10.现在开始倒入茄子继续翻炒
11.倒入辣椒翻炒 然后放入盐和鸡精 翻炒几下就可以出锅了
12.盛到盘中 等待享受美味了
小贴士：脾胃虚寒、哮喘者，体弱、便溏者不宜多吃茄子；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，故也不宜食用。(品略图书馆 ，转载请注明)
茄子切滚刀块，放入食盐挤干水分
锅内油烧热放入茄子炸熟
鸡腿去掉骨头
切块放入姜末料酒，生粉抓匀腌渍
胡萝卜，青椒切片，大蒜切粒
锅内热油放入大蒜爆香
倒入鸡腿肉翻炒
加入酱油翻炒上色
倒入适量清水烧至七八分熟
倒入青椒胡萝卜
再加入茄子，盐调味，待汁烧干即可出锅
装盘