将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
铁锅炖羊肉的做法步骤图，铁锅炖羊肉怎么做
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
名羊天下陕北横山铁锅炖羊肉(高新店)的点评麻烦告诉我
试吃/体验活动点评
第一次被抽中试吃 心情真是棒棒哒
不过来的路上把哆啦A梦的手帕弄丢了 真是让我 T。T
地方的话 我觉得还是ok的 基本上只要坐车到 博文路 这站就很好找了
但是天气确实是太热了 导致我整个人汗流浃背的 超不爽
进了包间以后 明显可以感觉到在大锅加热的过程中 空调基本是没有太大作用的不过关火以后就还可以啦~
菜量那是杠杠的 这几天有点热伤风 我对我拖着病体也不放弃吃这口的精神投以十万分的敬意 所以没吃多少就请理解为减肥吧（喂！
生态苦菊 后劲有点苦味 不过倒是挺中和的
陕北猪头肉 卧槽我发誓直到刚刚一秒前我都不知道她是猪头肉啊我。。。。不过很好次的啦 蛮有咬头 #请不要理我 我只是对我自己的无知表示震惊#
剩下几道凉菜就不点评了 我貌似都木有吃 = =#死都不会承认是没搞清楚哪个是哪个#
陕北铁锅炖羊肉 大...更多第一次被抽中试吃 心情真是棒棒哒
不过来的路上把哆啦A梦的手帕弄丢了 真是让我 T。T
地方的话 我觉得还是ok的 基本上只要坐车到 博文路 这站就很好找了
但是天气确实是太热了 导致我整个人汗流浃背的 超不爽
进了包间以后 明显可以感觉到在大锅加热的过程中 空调基本是没有太大作用的不过关火以后就还可以啦~
菜量那是杠杠的 这几天有点热伤风 我对我拖着病体也不放弃吃这口的精神投以十万分的敬意 所以没吃多少就请理解为减肥吧（喂！
生态苦菊 后劲有点苦味 不过倒是挺中和的
陕北猪头肉 卧槽我发誓直到刚刚一秒前我都不知道她是猪头肉啊我。。。。不过很好次的啦 蛮有咬头 #请不要理我 我只是对我自己的无知表示震惊#
剩下几道凉菜就不点评了 我貌似都木有吃 = =#死都不会承认是没搞清楚哪个是哪个#
陕北铁锅炖羊肉 大锅置于桌中央 无敌霸气切克闹（？！） 羊肉炖的刚刚好 有点嚼头又不至于太烂 按赞 不过肉类就是吃几块就饱了 果真如我奶说酒肉三分饱啦~
另外主厨还来介绍了一下他们家的羊肉 是正宗的陕北横山羊 嗯 = =
另外主厨蜀黍长得特别主厨 富态（夸您呢 感觉老亲切了 甜笑~
现炖大块羊肉 看着不错 就是没吃 = =太大块了 不好夹是其一 我这小鸡胃吃不完才是重点。。。。
陕北春秋菜 边上那饼偏甜 中间的菜偏咸 所以搭配起来就刚好 估摸应该就是这个吃法 （又犯蠢了真是。。。
陕北酸菜炸糕饺 里面加了少许酸菜 味道不错
油馍馍 一入口有油饼的那么点意思 不过再吃下去又不太一样
两样都挺好吃的 偏甜口 家里吃饭喜清淡 这个刚好中和下批了个艾斯 砖茶挺好喝的 不过再来桶凉茶 下火 美呆了~