1、最先把鸡脯肉去净筋，洗干净，预留。
2、把鸡脯肉平放到砧板上，先加刀切碎，随后用花刀砸成猪肉泥，放进盆里。
3、添加盐、花椒面、生姜粉、黑胡椒粉、鲜辣鲜露、芝麻油调料，用筷子沿着一个方位搅拌均匀，直至鸡脯肉糜上力4、将适当鸡脯肉攥于手掌心，由手掌挤压，肉丸子成形，如果不圆顺反复挤2次，锅中烧开水，用汤勺将肉丸子舀到锅中。
5、这般反复，直至所有鸡脯肉汆成肉丸子，低火再次烹制。
6、小香葱洗干净剁碎，预留。
7、盖上盖子煮丸子十分钟上下，汤中添加鲜辣鲜露、盐调料，停战。
8、盛到碗里，滴上芝麻油，撒上小香葱碎，那样鸡肉丸子就搞好了，制做起来也是非常简单的。
鸡肉丸子和猪肉丸子的做法一样，把鸡肉剁碎放盐.淀粉和水顺着一个方向搅拌均匀，加葱姜.酱油.蚝油.十三香.香油搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，用手挤出小丸子放开水锅中煮一会，再放点盐.味精.香油和香菜即可。
鸡肉丸子的制作方法和配料
主料
鸡肉500克
肥肉100克
葱末适量
淀粉30克
蛋清一个
姜末适量
辅料
食用油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
番茄酱适量
鸡精适量
鸡肉丸子的做法步骤
1
准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
2
鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
3
打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
4
搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
5
锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
6
炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
7
加入一碗水烧开
8
倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
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回答
主料3人份
鸡胸肉一块
鸡蛋1个
辅料
小葱一棵干淀粉一汤匙姜末少许盐适量料酒适量
辅料
步骤1
鸡胸肉撕掉筋膜洗净，切小块，小葱切小段
步骤2
所有的材料和调料放入搅拌机中，手持搅拌机配有搅肉馅的工具，搅肉馅、蔬菜都挺好用的，很方便
步骤3
搅碎的肉馅放入盆中，顺着一个方向使劲搅拌几分钟，目的是让肉馅上劲，吃的时候口感好
步骤4
锅中烧水，不要烧开，锅底开始冒小泡的时候，手拿肉馅，从虎口出挤出一个圆球，用汤匙刮起来
步骤5
丸子放入锅中，一会就会浮起来
步骤6
丸子全部浮起后，煮开捞出即可，
步骤7
此时可以直接吃，非常软嫩
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