准备时间：15分钟
制作时间：1小时
食材：猪手1条（约350～400克），带皮蒜5粒，香菇3个，桂皮2条
调料：生抽、老抽、蚝油、鸡汤各少许
原料采买：新鲜的猪手有弹性，并带有水润的自然色泽。
做法：
1 猪手斩件，飞水备用。
2 将蒜和桂皮炒香，加鸡汤，同时放入猪手，香菇，生抽一起煲制约45分钟。3 用蚝油调味，并加老抽上色即可。
烹饪心得：如果喜欢吃烂软的猪手，可以适当地延长煲制的时间，但是在过程中，要注意不时地搅拌翻面，否则容易糊底。
特点：肉质酥烂，虽然色泽很深，但是丝毫不影响食欲，更何况，猪手含有丰富的胶原蛋白，美味之余还能美容养颜。
猪蹄的炖法详解，
清炖猪蹄，即以猪蹄为主要材料清炖而成的一道佳肴。猪蹄即猪的四蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，食用猪蹄能有效地防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老和促进儿童生长发育，是著名的美容食品和滋补佳品。
食材
猪手1000g
油适量盐适量八角适量白芷适量葱适量姜适量茄汁豆适量胡椒粉适量
步骤
1
买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有
2
用刀把猪蹄剁好备用
3
锅里放水，倒入猪蹄，加入八角
4
放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖
5
待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉
6
打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！
7
一碗美味的清炖猪蹄就做好了！
小贴士
猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，肉质也会特别酥烂。