牛街聚宝源啊。牛街都是清真的地儿，所以可想而知羊肉品质相当不错了。
聚宝源的炭锅，清汤，麻酱，样样地道。手切羊肉鲜嫩适中，鲜嫩。
还有推荐试试他家的烧饼，满嘴酥香。
去之前建议订位，要不然有的等。
对了，地址是宣武区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
老北京涮羊肉蘸料配制方法
主要就是：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、香菜及小葱末
芝麻酱加水解开放点盐，调味，再依个人口味放入韭菜花、酱豆腐调均（个人认为最好别用带甜味的酱豆腐，要不有点走味了就。）注意放盐的量，韭菜花、酱豆腐也都盐。吃时再加入香菜及小葱末。也可以再放点点香油
关于南宁老北京涮羊肉店
价钱都一样，有多少家说不清，开开关关的。以前卫生厅那家最好，可惜拆掉了。
中华路金都旁边那家是开的最久的。
不过在老北京约会不怎么适合吧，老北京就是凑热闹跑堂到处吆喝，不是那种清净细谈的地。
北京涮羊肉有哪些名店
首选东来顺，福成肥牛，福华肥牛，阳坊涮肉，洪运轩饭庄
西安老北京涮羊肉地方
西安老墙根涮肉
西安老墙根
西安老墙根涮肉
没有呦三喝六的吵杂，没有大汗淋漓的烦躁。夏日的老墙根如此文雅，青砖砌成的吧台，古旧的照片，鸟笼式吊灯，仿古雕花桌椅等一切的一切，让你处处都感受到此处充满了浓郁的文化气息。
老墙根是一家坐落在古城西安的正宗“老北京涮肉”店，老板祖籍是北京人，从小就热爱中国文化，中国美食，更喜爱京味小吃，但随着时光的流逝，许多老北京小吃已经失传，所以一直想在西安开一家地道正宗的“老北京涮肉店”，让古城人不用跋涉千里，在家门口就可以品尝到纯正的京味涮肉，让更多的人了解北京，了解京味美食