按以下公式计算实际食物成本： 食物成本占销售额的比重=（期初库存+当期采购额-期末库存）/食物销售额 盘点手头拥有的食物。 首先要掌握本期的期初库存，也就是上一期的期末库存
食品公司成本怎样核算，产品几种，材料多，像食盐、糖等怎样分配？
品种法核算，材料建议用定额法。
[编辑本段]什么是品种法 品种法也称简单法，是以产品品种为产品成本计算对象，归集和分配生产费用，计算产品成本的一种方法。
[编辑本段]品种法的特点 1、成本计算对象 品种法以产品品种作为成本计算对象，并据以设置产品成本明细帐归集生产费用和计算产品成本。
如果企业生产的产品不止一种，就需要以每一种产品作为成本计算对象，分别设置产品成本明细帐。
2、成本计算期 由于大量大批的生产是不间断的连续生产，无法按照产品的生产周期来归集生产费用，计算产品成本，因而只能定期按月计算产品成本，从而将本月的销售收入与产品生产成本配比，计算本月损益。
因此，产品成本是定期按月计算的，与报告期一致，与产品生产周期不一致。
3、生产费用是否需要在完工产品和在产品之间进行分配 如果是大量大批的简单生产采用品种法计算产品成本，由于简单生产是一个生产步骤就完成了整个生产过程。
所以月末（或者任何时点）一般没有在产品，因此，计算产品成本时不需要将生产费用在完工产品和在产品之间进行分配；如果是管理上不要求分步骤计算产品成本的大量大批的复杂生产采用品种法计算产品成本，由于复杂生产是需要经过多个生产步骤的生产，所以月末（或者任何时点）一般生产线上都会有在产品，因此，计算产品成本时就需要将生产费用在完工产品和在产品之间进行分配。
可分析具体情况，生产费用在完工产品和在产品之间进行分配的各种方法，选择合适的方法进行分配。
[编辑本段]品种法的适用范围 1、品种法主要适用于大量大批的单步骤生产企业； 如发电，供水，采掘等企业． 2、在大量大批多步骤生产的企业中，如果企业规模较小，而且管理上又不要求提供各步骤的成本资料时，也可以采用品种法计算产品成本。
3、企业的辅助生产车间也可以采用品种法计算产品成本。
[编辑本段]品种法的计算程序 开设成本明细账 按产品品种设置产品成本明细账或成本计算单、辅助生产成本明细账、制造费用明细账，并按成本项目或费用项目设置专栏。
分配各种要素费用 ①.根据货币资金支出业务，按用途分类汇总各种付款凭证，登记各项费用，据以登记有关明细账。
借：制造费用 辅助生产成本 贷：银行存款 ②.根据领退料凭证及有关分配标准，编制材料费用分配表，分配材料费用，据以登记有关明细账。
借：基本生产成本 辅助生产成本 制造费用 贷：原材料 借：基本生产成本 辅助生产成本 制造费用 贷：材料成本差异 ③.根据电费付款凭证和实际耗用量，编制外购动力费用分配表，据以登记有关明细账。
借：基本生产成本（辅助生产成本、制造费用 ） 贷：应付账款 ④.根据工资结算凭证和福利费提取标准，编制工资及福利费分配表，分配工资及福利费，据以登记有关明细账。
借：基本生产成本 辅助生产成本 制造费用 贷：应付工资 借：基本生产成本 辅助生产成本 制造费用 贷：应付福利费 ⑤.根据固定资产使用情况及折旧办法，编制固定资产折旧费用分配表，分配固定资产折旧费，据以登记有关明细账。
借：制造费用 辅助生产成本 贷：累计折旧 ⑥.根据“待摊费用明细账”和“预提费用明细账”记录，编制待摊费用和预提费用分配表，分配待摊费用和预提费用，据以登记有关明细账。
借：制造费用 辅助生产成本 贷：待摊费用 借：制造费用 辅助生产成本 贷：预提费用 分配辅助生产费用 根据“辅助生产成本明细账”上归集的生产费用，编制辅助生产费用分配表，采用适当的分配方法，分配辅助生产费用，据以登记有关明细账。
借：制造费用 管理费用 贷：辅助生产成本 分配基本生产车间制造费用 根据基本生产车间“制造费用明细账”上归集的生产费用，编制制造费用分配表，采用适当的分配方法，分配制造费用，据以登记“基本生产成本明细账”和“成本计算单”。
借：基本生产成本 贷：制造费用 计算各种产品的完工产品成本和在产品成本 根据“基本生产成本明细账”和“成本计算单”上归集的生产费用，月末，采用适当的计算方法，计算各种产品的完工产品成本和在产品成本。
如果月末没有在产品，则本月生产费用总额就全部是完工产品成本。
结转产成品生产成本 根据“基本生产成本明细账”和“成本计算单” 计算的各种产品完工产品成本，编制“完工产品成本汇总表”，计算完工产品和在产品的中成本和单位成本，据以结转产成品生产成本。
借：产成品 贷：基本生产成本