山药黄豆猪蹄汤和五行粗粮粥，营养又美味，深秋的必备美食！我是百家号作者【小樱私房菜】大家好！又到了每天分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的美食分别是山药黄豆猪蹄汤和五行粗粮粥的制作方法，山药黄豆猪蹄汤是一道山药猪蹄、猪脚为主材料的汤类菜肴，北方深秋气候干燥，要适量的多吃些汤粥类美食哦！美味和营养全都有了，感兴趣的小伙伴们可以学起来哦！【山药黄豆猪蹄汤】【材料】猪蹄、黄豆、山药、猪脚圈、枸杞、山楂、姜、葱、盐、黄酒。可以根据个人口味不同来加入用量，准备好这些食材之后小编就开始教大家制作山药黄豆猪蹄汤啦！【制作方法】我们首先把黄豆清洗干净，提前浸泡2小时，然后再将枸杞、山楂用清水浸泡洗净，将姜清洗干净切成片，葱清洗干净挽成结，之后我们把浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水，再把猪爪、猪脚圈去毛洗净，切成小块。然后备好净锅，猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水，我们再把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火，水开后撇去浮沫，加入黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火，这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加入少许的白醋，之后1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火最后再煮30分钟，加盐调味，出锅盛盘，我们的山药黄豆猪蹄汤就制作完成啦！【猪蹄的功效与作用】猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。【如何挑选猪蹄】我们选购的时候首先要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买；经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。【猪蹄的保存方法】猪蹄可以储存2天左右，猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。【猪蹄的食用禁忌】有胃肠消化功能减弱的老年人每次不要过多的食用；并且患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应该少吃或者不吃，凡是有外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用哦！【黄豆的营养价值和功效】大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果哦！【五行粗粮粥】【材料】莲子适量、红豆适量、薏米适量、绿豆适量、枸杞适量、果脯适量、水适量。可以根据个人口味不同来加入用量，准备好这些食材之后小编就开始教大家制作五行粗粮粥啦！【制作方法】我们首先把莲子，红豆，薏米，绿豆，枸杞子，全部淘洗干净果脯丁（调味)，然后将莲子红豆薏米绿豆泡一夜的时间，再把泡好的各种材料，放在砂锅中，自动挡煮开之后捞出看看，是不是自己喜欢的软度，根据自己的喜好，煮到喜欢的软度后，加入枸杞，煮到枸杞略有膨胀，不要煮滚圆了，那样不好吃，稍微有点膨胀，还有皱纹的，吃了有点葡萄干的感觉。最后放入果脯丁，搅拌均匀即可。有条件的可以放冰箱里，或者做成冰粥哦！我们的五行粗粮粥就制作完成啦
黄豆山药炖蹄花食材准备：猪蹄500克，黄豆100克，山药50克，姜块适量，盐适量第一步，猪蹄洗净，砍成块状，冷水下锅汆熟备用；第二步，炖锅加水烧开后放入猪蹄、姜块大火烧开后转小火，炖2小时左右；第三步，加入黄豆，再炖1小时左右；第四步，将山药加入炖锅中，再炖30分钟左右，加盐即可；黄豆、山药 、猪脚这三种食物有营养互补的作用，可以一起炖，不过煮的时候要分次入锅，黄豆先要泡涨后再煮，山药易熟会碎要最后下。黄豆能促进儿童的神经发育，具有降低血中胆固醇的作用，可以预防高血压、冠心病、动脉硬化等 。而且黄豆还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等，能增强免疫力，防止血管硬化，通便，还能提高雌性激素水平，延缓衰老。山药即是药也是菜，能健脾、利于消化，减低血糖，滋肾益精，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，可以预防心血管疾病。猪脚含有大量的胶原蛋白，加速新陈代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症，多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。总结：黄豆和山药都对心血管这类病症上有好处，而黄豆和猪脚也都对女性美容养颜有好处。对预防心血管疾病有好吃，同时可以健脾助消化，降血糖，加快新生代谢，男性滋肾，尤其对女性有养颜和丰胸的功效，增加皮肤弹性和光洁度，延缓衰老。