成本分类是指根据成本核算和成本管理的不同要求，将成本分成不同的类别，如：按产生依据可分为实际成本和估计成本。
食品成本计算公式？
按以下公式计算实际食物成本：食物成本占销售额的比重=（期初库存+当期采购额-期末库存）/食物销售额
饭店的菜品都是怎么定价的？
价格一般都是根据自己餐厅的定位，档次不一样，价格也就不一样，想在五星级饭店吃饭，用变饭店的价格，这个是不可能的，因为房租，人工，菜品，服务，等等很多都是需要开支的！
下面小编就跟大家举几个小例子：
《小餐馆》像这种的菜品价格都不会很贵，主要针对的人群不一样，一般人均消费有是15块钱左右，就像是街上大碗饭，煲仔饭，粉馆等等....针对的人群都是上班族，消费都比较低！菜品毛利也就是百分之40左右，主要是薄利多销，让大家感觉到实惠！
《时尚餐厅》就是大家说的快时尚，这种消费就相对来说属于中等的了，人均消费有30-60元一位，也就是说一桌10人餐，就只要花费500块钱就可以了。现在的上班族一个月吃一次还是吃的起的！
《五星级饭店》这个消费就高了，人均消费200--不可封顶。主要还是看您是要吃什么。为什么那么高，因为用的东西都是高级的，也都是顶级的服务，菜都是高档的美食多一点，所以随便点一个小菜都可能到20几块钱，一个小菜都能当一个小餐馆一个人的生活费了，这个是没有办法去比较的！
按照一般的菜品定价都是按照百分之60左右，不包括简餐和高档餐厅，西餐也不算在内，意思也就是说，你的成本比如的40块钱，你就要卖到100块钱，因为你还有房子，人工，税收等等！
希望能够帮助大家，有什么不懂的可以下方留言！