老北京涮羊肉是羊肉美食中的一种，在北京等地极受欢迎。那么，老北京涮羊肉锅底的做法是什么呢？
首先要将适量的海米和紫菜放入清水中泡发，然后取出清洗干净并放入锅中，再加入适量的葱姜和盐，加入开水，煮开锅底就做好了。
碗中加入适量的温开水和花生酱，再加入生抽、腐乳、糖、韭菜酱、虾油和料酒，搅拌均匀调料就做好了。
最后将羊肉放入火锅中涮熟，然后取出蘸着调料食用就可以啦，简单又美味。
锅中添矿泉水（最好不要用自来水），倒入8种小料（大葱3段，生姜4片，紫菜10克，海米10克，枸杞5克，白芷两片，大枣、香菇各少许），烧开后即可。
北京哪里的涮羊肉最正宗？
东来顺最不值了，又贵又不好吃，完全是吃牌子呢。给你推荐两个地方，一个是东四涮肉，这个是老店，《鬼吹灯》里面都好几次提到。还有一家在东直门簋街，叫裕德孚老北京涮羊肉，它家的肉是手工切的，而且不同部位按照肥瘦有不同的叫法，像大三岔就是肥的多，小三岔很均匀，黄瓜条瘦的多，肉吃到嘴里一口是一口，绝对比那种下锅就变羊肉渣的强百倍。就是店小，不适合请客。
什么书里有关于老北京涮羊肉
中国菜谱（北京）带语录的老北京菜谱
作 者：《中国菜谱》编写组
出 版 社：中国财政经济出版社
书里有关于老北京涮羊肉的做法.
昆明哪里有正宗的老北京涮羊肉
茭菱路和西园北路交叉口，红联花园广场，老北京涮羊肉
北京最好的涮羊肉是哪家？
涮羊肉是老北京传统美食，北京有很多。味道大都差不多，都挺好的。不过，说到推荐还是阳坊胜利涮肉。很多人因为想吃羊肉而专门跑到他们家去吃，就是羊肉好，锅底、蘸酱了，都非常独到。对北京美食比较了解的人都门儿清，知道阳坊胜利涮肉是最正宗的阳坊涮肉。你去吃吃感受下吧。