本料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（那一热一凉，让猪蹄口感更Q，
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左左。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；那样操做2次，曲到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可拆盘。
求 猪蹄 的 高压锅 做法？？？？
我的亲手做法，猪蹄先要洗净用火把不干净的毛都燎掉了，然后高压锅里放入水(能没过猪蹄的量)，一袋卤料（从超市买的就行），放入酱油和鸡精和尖辣子皮（这三样依照个人口味放就行了），然后高压锅加盖放上汽锤加热，从汽锤开始上跳往外滋气开始算时间，25分钟至30分钟就可，放气后把猪蹄拿出，将猪蹄拆成小块，放入盘中，这时调一碗醋蒜辣子的蘸汁，就可以上桌啦，或者继续加工，注意哦~！第二种口味，将炒锅里放入一点色拉油，加热后放入辣皮子、蒜末和一勺老干妈，翻炒两下，把刚拆好的猪蹄块放入热锅中翻炒入味就能出锅啦~~！有时就是稍微变化一下就是完全不一样的两道菜~~~，祝你成功哦~！