羊肉馅饺子馅的最佳做法?

淘菜谱 2023-02-08 00:08 编辑:yyzn 210阅读

做羊肉馅饺子,记住2个“调馅技巧”,饺子鲜嫩多汁,好吃无膻味

到了天冷的时候,饺子变得更加受欢迎,因为吃着暖和解馋,我想你也很喜欢吃饺子,而且很喜欢吃羊肉馅。通常大家做饺子的时候都爱做猪肉馅饺子,这种馅料确实很香很好吃,但有些太大众化了,而羊肉馅饺子不同,味道很有特点,吃过一次就会忘不掉,像大葱羊肉馅、胡萝卜羊肉馅、白菜羊肉馅都特别好吃,如果你没吃过,那一定要做一回尝尝,保准吃了不后悔。

说到羊肉,有人要说了羊肉的膻腥味那么大,炖羊肉都不一定做的好,还把羊肉剁成馅包进饺子皮里,这简直太难了。其实做羊肉馅饺子没有那么困难,只要掌握好调馅方法就好,懂得之后就会发现非常容易。

做羊肉馅饺子,记住2个“调馅技巧”,饺子鲜嫩多汁,好吃无膻味!下面我来给大家分享一下调羊肉馅的具体做法,以及小技巧,还不太会的朋友一起做,照着步骤做一次成功,今后想吃再也不用去饺子馆了,自己做的好吃又实惠。

羊肉馅饺子的做法步骤:

将面团揉好,面团的要求是稍微软一点,而且要揉到手光、盆光、面光,达到三光之后不能立即擀皮,要盖起来醒面半个小时以上,经过这么操作后更好擀皮,做出的饺子皮筋道口感好。

把羊肉冲洗干净,切小丁后再反复剁成细腻的肉末,尽量手剁,实在嫌麻烦就用料理机,只是口感稍微有些区别。

羊肉末剁好后,再取少许干花椒冲洗一下,放进碗里后加热水浸泡,泡水花椒的味道,做出花椒水待用。

肉末放进碗内加食盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末,搅拌均匀,肉馅变得黏性很大时停止,放一边腌制一会儿。

这时将蔬菜处理一下,例如用大葱的话,就将大葱洗净剁成碎末,装碗待用。

接着羊肉馅里加花椒水,分次加进来,差不多一斤羊肉馅加三两花椒水的样子就可以了,搅拌到充分吸收,记得不要一股脑倒进去,否则不好操作。

最后把大葱末倒在羊肉馅表面,锅里烧热油,将热油淋在大葱上面,趁着香气浓郁的时候搅拌均匀,还是朝着同一方向搅拌,这样羊肉馅就调好了。

再将饺子皮擀好,包上适量饺子馅,开水下锅煮熟即可。

做羊肉馅,记住2个调馅技巧:

一、给羊肉馅调味的时候不要乱放料,特别是料酒不要放,如果放了的话会影响馅料的味道,一般情况下调什么肉馅都不要放料酒,这是大忌要牢记。想要给羊肉馅去腥增香,最好的办法是放花椒水,它又能去腥增香,又可以让羊肉馅变得更嫩,一举两得的好事。

花椒水制作起来很简单,只需要用热水泡一泡花椒就可以了。

给肉馅里加花椒水注意两点,一是要分次加进去,二是要朝着同一方向搅拌,这样做出来效果更好,还要记住一斤羊肉馅加三两花椒水,若是加太少作用不大,若是加太多会不好包。

二、给羊肉馅里加油不能用生油,而是用熟油,并且熟油要浇在葱花和蔬菜上,这样可以激发出香气,让饺子馅变得更香更好吃。

以上两点技巧,你都弄明白了吧?天冷了很适合吃饺子,更适合吃羊肉馅饺子,赶紧在家做起来吧。

羊肉馅水饺配什么菜?

步骤/方式1

准备葱姜沫备用

步骤/方式2

胡萝卜剁碎备用

步骤/方式3

洋葱切碎备用

步骤/方式4

羊肉洗净备用

步骤/方式5

用料理机把羊肉打成肉馅

步骤/方式6

肉馅里加入蚝油、生姜粉

步骤/方式7

加入胡椒粉

步骤/方式8

加入食盐和料酒

步骤/方式9

搅拌均匀

步骤/方式10

放入切好的洋葱碎

步骤/方式11

放入剁好的胡萝卜

步骤/方式12

搅拌均匀、放置一会

步骤/方式13

用买来的饺子皮放入饺子馅、包成饺子

步骤/方式14

包好的饺子摆放整齐

步骤/方式15

起锅烧水、下入饺子煮15分钟就熟了

步骤/方式16

捞起配上蘸汁就可以吃了

步骤/方式17

成品图