1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎
2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
3. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟
4. 五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水
5. 芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部
6. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可
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香辣蒸五花肉 怎么做？
材料：
五花肉、蒜、五香蒸肉米粉、姜、辣椒粉、花椒粉
做法：
1、将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份。
2、姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀。
3、倒入少许蒸肉米粉，用手搅拌均匀，静置30分钟。
4、将肉块均匀铺在铁盘上，冷水上锅，大火蒸约45分钟，即可。
小贴士：
1、因为蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的盐可省略。
2、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透，也更入味。
3、如果买不到现成的蒸肉米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，待晾凉后，用料理机打成米粉即可。
4、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。