主料 2人份
五花肉800克、东北酸菜1棵
调料
食盐6克、花椒10粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块
猪肉炖酸菜步骤1
猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
步骤2
酸菜洗净挤干水分，切去根部
步骤3
猪肉炖酸菜的做法大全
取下一片菜帮
步骤4
从菜帮端上面三分之一处平片一刀
步骤5
拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层
步骤6
猪肉炖酸菜的做法图解
片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
步骤7
攥成团，挤出多余水份
步骤8
煮好的肉取出后稍凉
步骤9
猪肉炖酸菜的家常做法
切成大薄片
步骤10
煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝
步骤11
再下入猪肉片
步骤12
猪肉炖酸菜的简单做法
加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上
酸菜炖肉
原料
里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
辅料
葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。
小料
芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。
制作方法
1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。