天冷了，这个季节吃什么最好呢？那当然是暖身又暖心的羊肉汤锅了
用料
羊肉 750克
羊骨 500克
水 2750克
大葱白 25克
姜片 20克
大蒜头 3颗
红花椒 2克
白芷 3克
黄酒 20克
白菜 若干
龙口粉丝 若干
油豆腐 若干
步骤 1
我这里用的是带皮的羊腿肉，羊腿肉的口感更好点，洗干净待用
步骤 2
羊骨500克，洗干净
步骤 3
然后就是调料了，我前面也说过了，我们用的香料比较少，这里需要说明的是，白芷真的是好东西，做羊汤白芷是绝对不能少的使用，熬好的汤非常香
步骤 4
红花椒和白芷泡一下水，现在的香料也不是很干净，泡一下放心
步骤 5
准备一锅冷水
步骤 6
将羊肉和羊骨放入冷水中
步骤 7
大火烧开，将羊肉和羊骨捞出，冲洗干净，这个汤不要的，倒掉就好
步骤 8
焯好水的羊肉干净
步骤 9
羊骨也洗干净，有黑色的血污一定要去除，不然汤会腥
步骤 10
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里，袋口封紧
步骤 11
羊骨垫底
步骤 12
羊肉放在骨头上，这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦，这部需要注意的
步骤 13
将香料袋和姜片，葱白，黄酒，大蒜头加入锅里
步骤 14
加入水
步骤 15
大火烧开，注意了，烧开后，持续大火烧5分钟，汤要白，大火冲一会还是比较关键的
步骤 16
5分钟后开小火煮90分钟，然后在开大火冲汤15分钟，最后的大火第一是让汤更浓白，第二会更加彻底的去除腥味
步骤 17
熬好的汤，羊肉的话就捞出，放凉了切片就好，一定要放凉切哦。也可以放在锅里。根据个人情况看着来。
步骤 18
白菜切开
步骤 19
油豆腐切开
步骤 20
龙口粉丝泡软，龙口粉丝不需要过开水，等会直接放入汤里，汤的温度足够将粉丝泡熟，还不会让粉丝过烂。
步骤 21
最后只需要将白菜，油豆腐加入汤里，烧开，烧软，最后加入龙口粉丝，就可以享用了
陕北霞姐清汤羊肉的家常做法？
【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜
【具体做法】
1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。
2，待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右，锅里就不会再有浮沫出现了，这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来，然后再用清水淘洗干净。
3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开，然后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。
4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。
5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油，可以将肥油挑出来，放在汤里和羊骨一起炖，这样炖出的汤会更浓更白。
6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。
7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
8，还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮，比如山药、粉条，都不错。这样一大碗，吃肉喝汤，是不是特别过瘾？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了。