制作材料：笋丝300克、肉丝100克、蒜3瓣、干辣椒1个、姜1小块、生抽5ml、胡椒粉1克、盐2克、糖3克。操作步骤：1、我是买现成的成袋的那种笋丝，这种笋丝打开袋清洗干净就可以用。虽然没有新的那么新鲜，但是很方便用。吃起来味道也是不错的。首先我们把笋丝放在大盆里清洗干净，不用打水焯，控干水分装盘备用就行了。2、我们再准备一块瘦肉或者是瘦一点的五花肉。我喜欢炒笋丝放点肉这样味道特别好吃。把肉切成和笋丝一样的就可以。把肉丝腌制一下，放一小勺生抽，放一点点油。搅拌均匀，这样腌制炒制的时候不黏锅，又入味。再切点蒜片，放点蒜片味道更好。喜欢吃辣的切点干辣椒，把干辣椒也是切成丝。不喜欢吃辣的可以不放。再切点姜丝、小葱装盘备用。3、我们再起锅，锅烧热放少许油，放入肉丝，首先把肉丝煸炒一下，炒出香味，把肉丝炒至变颜色，盛出备用。4、另起锅少放油，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香。爆出香味下入笋丝大火翻炒。然后放入炒好的肉丝，我们再调下味，少放点生抽、胡椒粉、放一勺糖提下味，放点盐大火翻炒均匀。撒上点小葱，又有一股葱香味又好看。再放点鸡精，大火翻炒均匀。喜欢放明油的，再淋上点明油就可以出锅啦。5、香喷喷的东北版家庭炒笋丝就做好了。特别好吃，特别的香，亲们可以按照自己喜欢的方法给自己做一个炒笋丝给家人吧。东北版家庭炒笋丝小贴士：1、如果喜欢放肉最好把肉腌制一下，这样炒熟的笋丝特别好吃。2、把肉丝先炒这一下，防止和笋丝熟不到一起。
如果是炒笋丝，一般是肉丝炒笋丝。肉丝拌好料，生抽、姜丝、鸡蛋清等，腌制半小时，然后将笋丝焯水捞出备用。锅中加热放油，待油温达60度左右关小火放肉丝翻炒，再开大火加入笋丝一起炒，可少量勾芡加入葱段起锅，一盘香喷喷的肉丝笋丝就这样诞生了。老人、小孩都喜欢吃。