主料:
羊肉600克，
辅料:
胡萝卜一根，
冰糖适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
葱段适量，
姜片适量，
胡椒粉适量，
盐适量，
— 烹饪步骤 —
1· 羊肉浸泡冲洗干净。
2· 冷水入锅，大火烧开。
3· 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4· 切成大小适中的块备用。
5· 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6· 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7· 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8· 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9· 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10· 放入葱段、姜片、胡椒粉。
11· 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12· 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
红烧羊肉的家常扣碗羊肉做法？
用料：羊肉1000克，姜8片，香叶6片，八角4个，花椒适量，大葱1根，桂皮2小块，大蒜6瓣，花雕酒20克，豆瓣酱（葱伴侣）20克，生抽25克，老抽8克，白糖6克，香菜适量，
步骤 1
山羊肉切大块，清洗一下。
步骤 2
冷水下锅,煮开，去浮沫,捞出，清洗一下,控一下水。
步骤 3
大葱切段，姜切片，大蒜去皮拍一下。
步骤 4
锅里放入适量的油,放入准备好的大料,炒出香味。加入羊肉,加入花雕酒,加入生抽,老抽,糖，加入豆瓣酱，翻炒一下，最后加入适量的水。
步骤 5
大火煮开,然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右,放入香菜就可以开吃啦。
主料： 羊肉(瘦) 500克 调料： 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量 豆豉羊肉的做法：
1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。
3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成
徐州红烧羊肉正宗做法？
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。
2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。
4、捞出清洗干净，沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉块。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。